Higo conserva

Higo conserva

Negro higos misión aparte, nunca estuve un gran fan de higos o cualquier cosa hecha de ellos. Supongo que siempre encontré un poco insípidos en cuanto al fruto. Cuando mi padre vino a visitar a mi nueva casa en Tokio con un tarro de mermelada de higos de su vecino en las montañas azules, esperaba algo funcionaría hacia la parte posterior de la despensa como un suéter de lana pica.

Unos días más tarde, después de hacer mi primera tanda de yogur en el nuevo lugar, me di cuenta que tenía miel ni fruta para comer con él. Regañadientes, abrí la botella y añade una cucharada a mi plato de seda yogur fermentado cremoris de Lactobacillus lactis. Dulce e intensamente afrutado con pequeños pedazos masticables de fruta traslúcida salpicada por semillas que apareció como fuegos artificiales en la boca, todo esto fue increíble!

Higo conserva

Parcialmente consumidas tarros de mermelada tienen la tendencia de estar sentado en mi refrigerador durante meses antes de eventualmente obtener tiraron para hacer espacio para otra cosa, pero de alguna manera me las arreglé para pulir la botella entera de mermelada de higos en menos de un mes. En lugar de esperar otro año para mi padre venir a visitarme otra vez, decidí tomar el asunto en mis propias manos. Un rápido vistazo a la etiqueta reveló los ingredientes como “azúcar, higos y manzanas”.

Para mi versión quería hacer dos pequeños cambios. El primero fue añadir algo para acentuar la fruta dulce. He pensado en añadir un montón de especias, pero al final del día que decidí mantenerlo simple con la adición de un solo palo de canela. El segundo objetivo era darle la mermelada más profundidad aumentando el umami.

La mayoría de ustedes es probablemente esté familiarizada con la importancia del umami en alimentos salados. Diablos, “umami” a menudo se traduce como “origen”. Pero realmente debe ser traducido como “delicias” ya que eso es lo que significa el palabra raíz umai (旨い). Por eso es tan importante para alimentos dulces como salados que se esté. Una de las razones por qué usar mantequilla hace al horno gusto bienes es mejor usar manteca.

Para conseguir un impulso de umami en estos cotos que me decidí a rehidratar los higos secos en Dios. Dios, que es hecha por arroz hervido, está cargado con aminoácidos que estimulan los receptores del sabor umami en tu lengua. Tanto como las bebidas alcohólicas, Dios tiene varias veces las concentraciones de estos aminoácidos que vino o cerveza han y usarlo en lugar de agua es una manera fácil de elevar el nivel del umami de cualquier alimento sin cambiar mucho el perfil de sabor.

Higo conserva

Después de los higos y Dios han tenido la oportunidad de conocernos mutuamente durante la noche, todo entra en una olla a fuego lento hasta que recibas este brillante higo preservar deliciosas tostadas con mantequilla y aún mejor en el yogur.

Higo conserva
Conservas de higo Higo conserva
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estas conservas de higo y manzana son dulces e intensamente afrutado con pequeños pedazos masticables de fruta traslúcida salpicada por las semillas que aparecen como fuegos artificiales en la boca.
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¿: Valora esta receta! Estas conservas de higo y manzana son dulces e intensamente afrutado con pequeños pedazos masticables de fruta traslúcida salpicada por las semillas que aparecen como fuegos artificiales en la boca.
Porciones Tiempo de preparación
tazas 5minutes
Tiempo de cocción Tiempo pasivo
20minutos 12hours
Tiempo de preparación de raciones tazas 5minutes Cocinar tiempo pasivo tiempo 12 horas 20minutos

Ingredientes

  • 250 gramos secos higos finamente picados
  • 1/2 taza de sake
  • 200 gramos de azúcar – evaporada jugo de la caña
  • 1/3 taza de agua
  • 1 rajita de canela
  • 200 gramos de manzanas finamente picados
unidades: American tazas métricas WeightAmerican tazas + WeightMetricJapanese Imperial
instrucciones
  1. Poner los higos y Dios en una bolsa sellable y extraer tanto aire como sea posible antes de sellar la bolsa. Poner en remojo durante la noche.Higo conserva
  2. Cuando estés listo para hacer las conservas, añadir el azúcar, agua y canela atenerse a una cacerola pequeña y luego agregue las manzanas e higos.Higo conserva
  3. Para ajustar el calor abajo para mantener un hervor medio y llevar la mezcla a ebullición a fuego medio alto.Higo conserva
  4. Hervir hasta que las reservas son gruesos y espeso, aproximadamente 20-30 minutos, revolviendo de vez en cuando para asegurarse de que no se quema.Higo conserva
  5. Deja que tu conservas se enfríen antes de transferir a un contenedor y almacenar en el refrigerador.

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categorías
  • Habilidad nivel principiante
  • Tipo Brunch, condimentos y encurtidos
  • Dieta libre de productos lácteos, sin gluten, bajos en grasa, vegano, vegetariano
  • Artículo destacado
  • Ingrediente fruta

Picadillo (cubana)

Picadillo (cubana)

Habiendo crecido en una comunidad pequeña agricultral en California donde taquerías móviles se instalan a lo largo de las principales arterias cada noche, pensé que sabía alimento de América Latina. No fue hasta que me fui a la Universidad y tuve mi primera comida cubana que me di cuenta de lo poco que sabía.

Después de mudarse a la costa este, donde es casi imposible encontrar un taco decente, pero abundan Ropa Vieja y Chatinos, yo rápidamente quedé enamorado de la cocina Cubana. Suave y reconfortante, pero con una vibrante gama de texturas y sabores, comiendo comida cubana me hizo sentir vivo en días tristes en la jungla de cemento. Avance rápido un par de años y cambié por otro lado, en una gran ciudad situada al otro lado del mundo. Mientras que los japoneses hacen algunas cocinas excepcionalmente bien, Cuba es uno de ellos.

Por eso decidí que si quiero tener comida cubana, tendría que hacerlo yo mismo. Mi primer proyecto fue para perfeccionar un Picadillo. Originalmente un plato español, Picadillo hecho su camino a todos de las colonias de España, pero para mí siempre se entrelazan con la cocina de Cuba.

Picadillo (cubana)

Un tierno hash de carne de res, cocinado en vino con especias cálidas como el comino y canela y una abundancia de umami de un sofrito, la belleza de Picadillo cubano es que evita la trampa de la monotonía con la adición de tartas saladas aceitunas, pasas dulces regordetas y patatas cerosas. Cada bocado trae consigo una mezcla diferente de texturas y sabores que mantendrán la horquilla a volver por más.

Sé que siempre estoy insistiendo la importancia de dorar carne para crear sabores, pero en este caso raro voy a decirte que ignorar ese consejo. No es que el Consejo está mal, es solo que viene a costa de hacer la carne dura. En lugar de confiar en la carne para construir una red troncal de sabor, Picadillo está construida sobre un sofrito de cebolla, pimientos y el ajo, por eso es súper importante acaramelar completamente su sofrito.

Recetas tradicionales requieren un chorrito de vinagre en el final, pero yo como golpear mi picadillo con la salmuera de las aceitunas. Agrega la acidez necesaria mientras que imparte una explosión adicional de umami que redondea el plato al final.

Picadillo (cubana)

Picadillo (cubana) Picadillo (cubana)
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Picadillo estilo cubano es un picadillo de carne con papas, pasas y aceitunas. Fragante de cálidas especias como el comino y la canela, es fácil de hacer y delicioso.

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¿: Valora esta receta! Picadillo de estilo cubano es un picadillo de carne con papas, pasas y aceitunas. Fragante de cálidas especias como el comino y la canela, es fácil de hacer y delicioso.
Porciones Tiempo de preparación
porciones 5minutes
Tiempo de cocción
40minutos

Servings Prep Time servings 5minutes Cook Time 40minutes

Ingredientes

  • para el sofrito
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 190 gramos de cebolla finamente picada (1 cebolla mediana)
  • 140 gramos pimiento – rojo picado (1 pimiento pequeño)
  • 20 gramos de ajo finamente picados (3 dientes grandes)
  • para el picadillo
  • 1 cucharadita de orégano – secada
  • 1 cucharadita de comino – tierra
  • 1/2 cucharadita de canela – tierra
  • 2 pequeñas hojas de laurel
  • 450 gramos de carne – inclinan molido
  • 205 gramos de tomates – todo guisado 1/2 lata pequeña
  • 1/3 taza de vino blanco seco
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 140 gramos de patatas cortan en cubos de ½ pulgada (1 patata mediana)
  • 50 gramos pasas (~1/3 taza)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 65 gramos aceitunas – rellenas de pimiento verde picado grueso (taza de ~1/2)
  • 1 cucharada de oliva salmuera al gusto
Unidades: American tazas, tazas métricas WeightAmerican + WeightMetricJapanese Imperial

Instrucciones
  1. Añadir el aceite, cebolla, pimentón y ajo en una sartén a fuego medio y saltear hasta que las cebollas estén tiernas y partida a caramelizar alrededor de los bordes.Picadillo (cubana)
  2. El sofrito debe parecerse a esto.Picadillo (cubana)
  3. Añadir el orégano, comino, hojas de canela y Bahía y saltear hasta muy fragante.Picadillo (cubana)
  4. Agregue la carne de res, tomates, vino, pasta de tomate, papas, pasas y sal y romper la carne y los tomates con una espátula. Parcialmente, cubra y cocine a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas (aprox. 15 minutos).Picadillo (cubana)
  5. Retire la tapa y agregar las aceitunas. Deje el picadillo cocer hasta que la mayor parte del líquido se ha ido, dejando una salsa espesa capas la carne de vacuno (10 minutos).Picadillo (cubana)
  6. Cuando termine el picadillo, revuelva en la salmuera oliva (líquido entraron las aceitunas) y ajustar la sal y pimienta al gusto.

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Categorías
  • Habilidad nivel principiante
  • Ingrediente carne
  • Dieta libre de productos lácteos
  • Tipo entrada
  • Artículo destacado
  • Cocina latinoamericana

Palak Paneer

Palak Paneer

Teniendo en cuenta su relativa simplicidad y abundante variedad de platos vegetarianos, comida India nunca deja de sorprenderme con su repertorio culinario lleno de sabor que nunca me deja querer carne. Algunos pueden argumentan que si añades bastantes especias puede hacer buena bota cuero sabor, pero cocina India trata de condimento insensible. En esencia, la cocina es sutilmente matizada con platos que rebosan de umami, manteniendo un paladar agradable equilibrio de los otros cuatro sabores básicos.

Palak Paneer (a.k.a. Saag Paneer) no es la excepción y aunque el curry se compone principalmente de puré de espinacas y un queso blando, logra ganarse una monstruosa cantidad de sabor del resto de los ingredientes. Mientras que el original no es totalmente vegetal debido al queso y la adición de nata al final, es bastante fácil tomar este plato el paso pasado de vegetariano vegano por algunos cambios menores.

Paneer es un queso fresco suave que hace cuajar leche con un ácido y luego presionando la cuajada. Cuando haya recién hechos y mínimamente procesada, el queso tiene una textura derrite en tu boca tierna no como queso de soja. Mientras que la textura puede ser estrecha, el gusto y el sabor es un mundo aparte. Paneer es rica, cremosa y sabrosa con un toque de acidez y tofu tiende a ser acuosa, vegetal, suave y plana.

Palak Paneer

Por marinar el tofu durante unos días en levadura nutricional, jugo de limón y sal es posible cerrar esta brecha y crear un vegetal palak paneer es sólo tan sabroso como el original. El adobo ayuda el tofu arrojar su sabor sabor de soja a favor de algo netamente lecheras y me atrevo a decir, cerca del queso indio. La segunda ventaja es que la sal empuja hacia fuera el agua dando el tofu una textura más firme que mejor se asemeja a la cuajada recién prensada de paneer.

Mientras que es importante cocinar el tiempo suficiente para que los sabores se mezclan y tomar el borde verde de las espinacas de curry, la aplicación de calor gratuito girará la espinaca una sombra poco apetecible de koala caca verde y darle un olor de espinacas enlatadas que es igualmente desagradable. Por eso me gusta espinacas frescas para comenzar con, lo blanqueo sólo lo suficiente a lo marchitarse antes de tirarlo en una licuadora para hacer un puré. Después de tostar las especias y caramelizar algunos compuestos aromáticos, las espinacas y paneer entran en el bote para llegar a conocerse sólo lo suficiente para romper el hielo, finalmente el emparejamiento se consuma con un poco de crema especia y coco extra para redondear los bordes y unir todo.

Palak paneer resultante es inesperadamente rico y sabroso intensamente. El curry perfecto para una ronda de naan o montículo de pulao.

Palak Paneer
Palak Paneer Palak Paneer
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vegetariana rica y sabrosa palak paneer (curry de espinaca y queso). Para mi versión, utilizo un poco magia culinaria a convertir un convincente paneer tofu
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¿: Valora esta receta! Rico y sabroso vegano palak paneer (espinacas y queso al curry). Para mi versión, utilizo un poco magia culinaria para convertir el tofu en una convincente paneer
Porciones Tiempo de preparación
porciones 5minutes
Tiempo de cocción Tiempo pasivo
20minutos 24hours
Porciones tiempo de preparación porciones 5minutes Cocinar tiempo pasivo tiempo 20minutes 24hours

ingredientes

  • para el queso de soja
  • 300 gramos de tofú
  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • jugo de limón 1 cucharada
  • 1 cucharaditas de sal
  • de curry
  • 250 gramos de espinacas
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1/2 cucharadita de comino – semillas enteras
  • 1 hoja de laurel
  • 12 gramos de ajo (2 dientes grandes)
  • 12 gramos de jengibre (4 pulgadas pedazo de jengibre)
  • 100 gramos de cebolla finamente picada (cebolla mediana ~1/2)
  • 140 gramos de tomates picados (~ 1 tomate pequeño)
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma – tierra
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita garam masala
  • 1/4 cucharadita de pimienta de Cayena (opcional)
  • 1/4 taza de crema de coco
unidades: American tazas métricas WeightAmerican tazas + WeightMetricJapanese Imperial
instrucciones
  1. Combinar la levadura nutricional, jugo de limón y sal en una bolsa para congelar y luego añada el bloque de tofu. Presione hacia fuera mientras tanto aire como sea posible y selle la bolsa. Esto deja macerar durante al menos 24 horas o hasta 3 días.Palak Paneer
  2. Escurrir el tofu y séquelo con toallas de papel. Cortar en trozos tamaño bocado
  3. Hervir una olla grande de agua y escaldar las espinacas tiempo suficiente para las espinacas a marchitarse. Alternativamente usted puede poner la espinaca lavada (con un poco de agua en las hojas) en un recipiente apto para microondas, cubra con envoltura plástica y y microondas hasta que las hojas se marchitan. Inmediatamente se sumergen las espinacas blanqueadas en agua fría para detener la cocción.Palak Paneer
  4. Escurrir la espinaca pero no aprieta. Ponlo en una licuadora o procesador de alimentos con puré agregando un poco de agua si es necesario.Palak Paneer
  5. En una cacerola grande, caliente el aceite de coco sobre fuego medio-alto hasta que riela y luego añadir las semillas de comino y Laurel.Palak Paneer
  6. Cuando empieza a hacer estallar el comino, añada el ajo y el jengibre y la cebolla, saltear hasta que dore ligeramente y fragante.Palak Paneer
  7. Añadir el tomate, la cúrcuma y sal y saltear hasta que se evapore la mayoría del líquido de los tomates y la mezcla es espeso y grueso.Palak Paneer
  8. Agregar el puré de espinacas y queso de soja y cocer a fuego medio-bajo hasta que la mezcla esté cremosa y fragante (aprox. 10 minutos). Si las espinacas no estén suficientemente delgada como para hacer una salsa, añadir un poco de agua.Palak Paneer
  9. Ajustar la sal al gusto y acabar palak paneer añadiendo el garam masala, pimienta de Cayena y crema de coco.Palak Paneer
notas

En caso de que te estás preguntando crema de coco es la crema de mantequilla-como gruesa que se solidifica en la parte superior de una lata de leche de coco cuando se deja inalterados.

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categorías
  • Habilidad nivel principiante
  • Dieta azúcar sin lácteos, sin gluten, bajo, baja en carbohidratos, vegano, vegetariano
  • Tipo de plato principal, sopas y guisos
  • Artículo destacado, Promo
  • Cocina India
  • Ingrediente Tofu, vegetales

Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon

Cuando empecé este blog, pensé que sería divertido para publicar algunos de los platos más exitosos para salir de mi cocina. Cápsula del tiempo parte cocina, aumento de memoria parte experimento, no esperaba que jamás tendría tantos platos para escribir sobre. Pero 8 años, 4 cocinas y más de 800 platos más adelante, tengo una lista de hacer más que nunca y no hay ningún final en vista pronto. Aún, de que vendría a aceptar que había cubierto los clásicos cerca de 400 entradas hace y me sorprendió un poco cuando un lector de correo electrónico preguntando por qué no tengo una receta Boeuf Bourguignon. Bueno a partir de hoy, esa supervisión ha sido resuelto, y que el astuto lector quien señaló la brecha, te doy mi agradecimiento y mi Boeuf Bourguignon.

En su mayoría mantuve la preparación clásica (ya sabéis lo que ellos dicen arreglar cosas no está roto), pero he hecho unos pequeños cambios que ganarse un poco más exquisitez de un plato ya estelar.

Como con cualquier guiso, el truco para desarrollar un Boeuf Bourguignon lleno de sabor es todo marrón, y cuando digo “todo” no sólo decir las cosas en la sartén, pero las cosas en la bandeja también. Costra marrón se llama “aficionado” y realmente no hay ninguna otra manera de describirlo que decir que es la esencia concentrada de todo lo que es bueno y sabroso en el mundo. Si has estado leyendo este blog para que probablemente cansado de oirme decir “Reacción de Maillard”, pero es esta reacción mágica descubierta por un francés que se encarga de tomar unos pocos ingredientes simples y convertirlos en este plato sabroso profusamente.

Boeuf Bourguignon

Mientras que es muy común utilizar un corte como chuck para el Boeuf Bourguignon, me gusta tomar este plato vuelve a sus raíces campesinas mediante el uso de un corte de carne, que es difícil inedibley a menos que lo es a la brasa durante horas. Caña de la carne proviene de las patas de una vaca y es un poco como un trozo de goma frío cuando se está demasiado crudo. Eso es porque contiene algunos de los músculos más bien ejercitados en una vaca con una plétora de tendones vigorosos.

La cosa es carne de caña es también uno de los más sabrosos cortes de carne de res por las mismas razones que lo hacen muy resistente. Para desbloquear este sabor y hacer la caña comestible, todo lo que necesitas es un poco más de tiempo. Unas pocas horas hará el truco, derribando el colágeno de fibras goma duras en gelatina suave satinado. Después de que el colágeno se ha convertido completamente en gelatina básicamente te quedas con un entramado de carne que está suspendida en un gel delicado. Por eso cada bocado de este Boeuf Bourguignon se funde en un baño cremoso de bondad en la boca.

Boeuf Bourguignon

Para el vino, me gusta mantenerme fiel a las raíces de Boeuf Bourguignon mediante el uso de un cuerpo relativamente completo noir de Borgoña o pinot. Como plato del cocina abajo, suaviza la fuerte acidez del vino como los sabores de las hierbas, compuestos aromáticos, cerdo y carne de res se entremezclan en un aficionado baño alimentado de umami. Porque los sabores están tan bien integrados al final del 2 + tiempo de cocción y hora me gusta pegarle al final con algunos hongos caramelizados y cebollas perla, así como un disparo de brandy. Mediante la adición de estos hacia el final, no da los ingredientes suficiente tiempo promedio en el puchero, creando algunas capas frescas de textura y sabor que añadir alguna variación estimular en cada bocado.

Boeuf Bourguignon
Boeuf Bourguignon Boeuf Bourguignon
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Boeuf Bourguignon receta, junto con mis consejos para hacer la mejor versión de este guiso francés reconfortante.
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Porciones Tiempo de preparación
porciones 15 minutos
Tiempo de cocción
160minutes
Porciones tiempo de preparación 15 porciones Cocinero de tiempo 160minutes

Ingredientes

  • Preparación
  • 680 gramos de res caña – deshuesado cortada en cubos de 1,5 pulgadas
  • ramitas de perejil 10 gramos – hoja plana ~ 7
  • ramitas de tomillo 2 gramos – fresco ~ 6
  • 1 hoja de laurel grande
  • Brown
  • 75 gramos de panceta cortada en 1/4″ porras
  • 200 gramos de cebolla (~ 1 mediana) finamente picada
  • dados de 1/4 de pulgada de la zanahoria (~ 1 zanahoria pequeña) 80 gramos
  • picada ajo 14 gramos (~ 2 dientes grandes)
  • Cocine a fuego lento
  • 2 tazas de rojo vino – pinot noir
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1/2 cucharadita polvo de setas porcini
  • Acabado
  • 400 gramos de cebollas peladas la perla
  • botón de 300 gramos de setas todo si pequeño o reducido a la mitad si la gran
  • 1 cucharada de brandy
  • 1 cucharada de harina – multiuso
Unidades: American tazas, tazas métricas WeightAmerican + WeightMetricJapanese Imperial
Instrucciones
    Preparation
    1. Precalienta el horno a 300 grados F (150 C).
    2. Si la carne está muy húmeda usted querrá usar toallas de papel para secar cada pieza o la carne de vacuno no se dorarán. Una vez que la carne esté seca, generosamente de sal y pimienta lo.
    3. Arreglar el perejil, tomillo y Laurel en un ramo de flores y atarlos con una cadena de alimentos seguros. Esto lo hace mucho más fácil recuperar cuando se cocina el Boeuf Bourguignon.
    Brown
    1. Añadir la panceta a una olla pesada de resistentes al horno con una tapa (por ejemplo, una Le Creuset) y colocar sobre fuego medio. Deje que la panceta marrón en un lado y luego tirón y marrón al otro lado. Transfiera la panceta dorada en un tazón.Boeuf Bourguignon
    2. Ahora deberías tener una capa generosa de aceite en la olla de la panceta pero si no hay que suficiente añadir un poco de aceite vegetal.
    3. Agregue la carne en una sola capa con un poco de espacio entre cada pieza. Si usted busca masificar el pan, la carne se cocine a fuego lento en su propio jugo y no se dorarán. Hacerlo en dos tandas, si fuera necesario. Deje que la carne de vacuno freír inalterados, comprobando una pieza periódicamente para ver si se se dore.Boeuf Bourguignon
    4. Una vez que la carne se dore por un lado voltearlo marrones y por el otro lado.Boeuf Bourguignon
    5. Transferir la carne dorada a la taza con la panceta y repetir con el resto de la carne si lo hizo no todo ajuste en su olla. Añadir la cebolla, las zanahorias y el ajo a la sartén y sofría hasta que las cebollas estén tiernas y muy fragante. Usar el vapor de las cebollas para desalojar la capa de fondo marrón en la parte inferior de la cacerola. Esta capa marrón es lo que da el Boeuf Bourguignon es espectacularmente complejo sabor y quiero asegurarme que no se queme a la sartén.Boeuf Bourguignon
    Simmer
    1. Añadir el vino, caldo de pollo, pasta de tomate, polvo de ceps y bouquet de hierbas y lleve a ebullición a fuego alto. Hervir la mezcla durante unos 5 minutos quemar el alcohol.Boeuf Bourguignon
    2. Devolver la panceta y carne a la olla, cubrir con la tapa y coloque el recipiente en el horno durante 2 horas.Boeuf Bourguignon
    Finish
    1. Cuando la carne esté hecha, retire la olla del horno y sacarle la grasa en una sartén.Boeuf Bourguignon
    2. Agregue la cebolla y champiñones y dorarlas a fuego medio por un lado antes de voltear y dorar el otro lado.Boeuf Bourguignon
    3. Utilice pinzas para transferir las cebollas y setas a la olla de Boeuf Bourguignon, pero deje el aceite en la sartén. Ahora deberías tener aproximadamente 1 cucharada de aceite en la sartén. Si no tienes suficiente, agregue la mantequilla para hacer 1 cucharada de grasa. Si tienes mucho, dejará a algunos.
    4. Añadir el coñac y luego poner la olla de Boeuf Bourguignon en una hornilla a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que las cebollas estén tiernas.
    5. Cuando las cebollas estén tiernas, agregar la harina en la sartén con la grasa reservada y cocinar el roux, revolviendo constantemente hasta que no queden grumos restante (1-2 minutos).Boeuf Bourguignon
    6. Vierta el roux en el Boeuf Bourguignon agitando para espesar la salsa.
    7. Adorne con el perejil picado y servir con una baguette crujiente.
    Notas

    Polvo de setas porcini es una gran manera de añadir un poco más brío a salsas y guisos como éste, también es generalmente más barato que comprar ceps secos pero si no puede encontrar el polvo, puedes rallar ceps secos en un microplane o tirar unos cuantos en una amoladora de la especia y powderize.

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    Categorías
    • Moderado nivel de habilidad
    • Ingrediente carne
    • Mejor, tipo plato principal, sopas y guisos
    • Dieta de lácteos, bajo de azúcar
    • Artículo destacado
    • Cocina francesa

    Tonkatsu

    Tonkatsu

    Llámame geek, pero estoy un poco obsesionada con la historia de los alimentos. Contrariamente a la creencia popular, incluso la mayoría de los platos “auténticas” está a menudo influenciada por ingredientes o técnicas de otras partes del mundo. Eso es porque el viaje de los alimentos es paralelo al viaje de la humanidad, tomando giros inesperados y giros, que traen los ingredientes y técnicas de continentes lejos de donde se originaron.

    Para Tonkatsu (豚カツ), no está del todo claro donde comenzó el viaje, pero no freír es un método nativo de preparar la comida en Japón. En un libro de cocina publicado en 1872, el primer relato escrito del plato se llama Seiyou Ryouritsu (literalmente “The Western World Cookbook), que describe un plato empanizado y frito, llamado Hohru Katsuretsu (chuleta de todo). La primera aparición registrada en una carta del restaurante fue en Rengatei en Ginza pensando en 1899 con el nombre de Pohku Katsuretsu (chuleta de cerdo).

    El momento coincide con la restauración Meiji que trajo consigo la apertura del comercio con Occidente junto con una Constitución que fue modelado después de las estructuras legales del Imperio alemán. El nombre inglés sugiere fue introducido por los ingleses o los americanos, pero el verdadero origen del plato es muy probable que el austríaco Wiener Schnitzel, o el italiano Cotoletta alla Milanese.

    El nombre Tonkatsu no aparece hasta más tarde y es una mezcla de ton, que significa “cerdo” en japonés y katsu, que es una abreviación de katsuretsu, la transcripción japonesa de “Chuleta”. Lo que sus orígenes, la popularidad de tonkatsu se ha extendido por Asia con variaciones regionales, tales como en Corea, donde es conocido como donkkaseu (돈까스).

    Tonkatsu

    Desde Tonkatsu es un plato sencillo que sólo tiene unos pocos ingredientes, importa la calidad de los ingredientes. El componente más importante es la carne de cerdo y usted querrá derrochar aquí en un corte tierno con veteado de grasa. Me gusta usar una chuleta de lomo o chuleta de costilla pero busque un corte con incluso veteado y sin mucho tejido conectivo y debería estar bien. Razas de patrimonio como Berkshire (kurobuta) o ibérico son los mejores ya que no han tenido la grasa criada fuera de ellos.

    Tonkatsu es servido tradicionalmente con un nido de repollo rallado crudo, mostaza y una salsa a base de fruta dulce, pero es mi manera favorita de tenerlo con curry japonés. Hay algo divinamente satisfacer sobre morder a través del dorado crujiente pan rallado en la carne de cerdo jugosa oferta mientras la salsa de curry dulce, picante se arremolina alrededor en la boca. Si terminas con las sobras son geniales en sandwiches (Katsusando), y también pueden ser utilizados para hacer Katsudon (Tonkatsu con cebollas y huevos sobre arroz).

    Equipo que necesitarás:

    • TonkatsubuyLe Creuset firma esmaltado hierro fundido 6-3/4 cuartos Oval horno francés (holandés), Cassis$ 460,00$ 344,95 ahorra 25%
    • TonkatsubuyOXO buenos apretones 3 piezas inoxidable-acero Mixing Bowl Set, blanco$ 59,99
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    Tonkatsu
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    Tonkatsu es una chuleta de cerdo empanizado y frito japonés servida con una dulce y salsa de frutas sabrosas.
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    ¿: Valora esta receta! Tonkatsu es un japonés rebozados y fritos chuleta de cerdo servido con una dulce y salsa de frutas sabrosas.
    Porciones Tiempo de preparación
    chuletas 5minutes
    Tiempo de cocción
    10minutes
    Porciones tiempo de preparación chuletas 5minutes 10 minutos de tiempo de cocción

    Ingredientes

    • 1/2 cabeza de repollo
    • 930 gramos – lomo de cerdo (sobre 4 chuletas gruesas de 1″)
    • Sal
    • pimienta
    • harina de uso múltiple (para limpiar el polvo-
    • 1 huevo grande
    • 60 gramos panko ~ 1 1/2 tazas
    • aceite para freír
    • aceite de sésamo 1 cucharada tostado
    unidades: American tazas métricas WeightAmerican tazas + WeightMetricJapanese Imperial
    instrucciones
      for cabbage
      1. Para preparar la ensalada de repollo, separar las hojas de la cabeza, recorte los tallos duros, rodar juntos unas cuantas hojas y utilice un cuchillo afilado para cortar la col en hilos de rosca finos. Si tienes una mandolina, puede dejar la mitad-cabeza de repollo mandoline todo y sólo el repollo y luego escoge las partes difíciles.
      2. Remojar la col en agua fría mientras prepara el resto de los ingredientes. Esto no sólo patatas el repollo algunos de los cabbagy funk tames.
      for tonkatsu
      1. Preparar dos cuencos, uno con un huevo bien batido y la otra con el panko. Prepare un cable estante forrado con 2 toallas de papel.Tonkatsu
      2. Añadir 1 1/2 pulgadas de aceite a una olla de fondo pesada y luego añadir 1 cucharada de aceite de sésamo tostado. Calentar el aceite a 340 grados F (170 C).
      3. Para la carne de cerdo, sal y pimienta de ambos lados. También puede agregar otros condimentos aquí.Tonkatsu
      4. Polvo las chuletas con una capa uniforme de harina.Tonkatsu
      5. Sumerja la chuleta en el huevo y cubrir uniformemente.
      6. Transferir la carne de cerdo al panko y el polvo uniformemente, presionando suavemente sobre la chuleta que garantiza una buena capa de pan rallado.
      7. Freímos las chuletas hasta el panko esté dorado y registran 145 grados F (C 63) con un termómetro de lectura instantáneo. Voltear una vez para asegurar parejo y utilice una espumadera para eliminar la espuma que se acumula en la superficie del aceite. Asegúrese de quitar el katsu del aceite antes de medir la temperatura o terminarás haciendo una lectura falsa. Dependiendo de lo grueso tus chuletas son llevarán a ninguna parte de 7-10 minutos a cocinar a través.Tonkatsu
      8. Escurrir la carne de cerdo en el estante de toalla forrado de papel y se deja reposar durante unos minutos.
      9. Mientras reposa la carne de cerdo, escurrir el repollo y use un ensalada spinner para quitar cualquier exceso de humedad. Colocar grandes montículos de col en cada plato.
      10. Corte la placa con la col y tonkatsu. Servir con salsa Tonkatsu. Si no tienes salsa tonkatsu, haces una versión sencilla mezclando una proporción 1:1 de salsa ketchup y worcestershire.
      notas

      Esta es receta es para un tonkatsu muy básico, pero si quieres hacer algo un poco diferente puede agregar condimentos como ajo, jengibre rallado o incluso de curry en polvo Sal y pimienta las chuletas. Alternativamente usted puede salmuera también la carne de cerdo antes de tiempo para darle más sabor.

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      Buta no Shōgayaki (Ginger Pork)

      Buta no Shōgayaki (Ginger Pork)

      Con reuniones en la ciudad todos los días esta semana y un frío que no parece salir de la pista, yo no he exactamente deseando pasar tiempo en la cocina. Por eso tengo probado y verdaderos consignadas como este Shōgayaki a la semana.

      Shōgayaki (生姜焼き), literalmente significa “a la brasa con jengibre” y es una manera súper sencilla, fabulosamente sabrosa para preparar tu proteína favorita. En Japón, se hace generalmente con chuletas delgadas (usaron dos costillas y chuletas de hombro), pero este adobo funcionará igualmente bien con chuletas de cordero, Pollo muslos o incluso tofu.

      Sabroso, aromático y agradablemente dulce, el adobo carameliza alrededor del exterior de la carne, dándole una veladura caoba mágica que es fragante de jengibre y miso terroso. Pero este emparejamiento se trata de sabores más sólo armoniosos. Las enzimas en el miso y el jengibre ayuda a ablandar la carne. Por eso este cerdo jengibre está listo para cocinar en minutos en lugar de horas.

      Porque las chuletas son delgadas, es importante cortar ranuras en la carne para romper el tejido conjuntivo, de lo contrario las chuletas se enrollamiento como que frían haciéndola difícil cocinar uniformemente. Si estás usando los muslos de pollo, puede omitir el corte, pero necesitarás para asegurarse de que es fileteado a un grueso incluso así se cocinan uniformemente. Usted también querrá empezar con un pan fresco, de lo contrario se quemará el adobo antes de cocina el pollo a través de. En cuanto a tofu, utilice un tofú y secar con toallas de papel antes de adobar para evitar que el adobo de Aguada.

      Buta no Shōgayaki (Ginger Pork)
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      a la parrilla carne de cerdo chuletas esmaltado con salsa caramelizada fragante de jengibre y miso terroso.
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      ¿: Valora esta receta! Chuletas de cerdo a la brasa glaseado con una salsa caramelizada fragante de jengibre y miso terroso.

      Ingredientes

      • 330 gramos de cerdo 1/4 a 1/3 de pulgada de espesor
      • 4 cucharadas de sake
      • 3 cucharadas de miso
      • 2 cucharadas de azúcar – granulado
      • 1 cucharada de jengibre pelado y rallado (unos 20 gramos)
      unidades: American tazas métricas WeightAmerican tazas + WeightMetricJapanese Imperial
      instrucciones
      1. Utilice un cuchillo afilado para cortar ranuras poco profundas cerca de 1/4″ separados en una sola dirección a través de un lado de cada pieza de carne.Buta no Shōgayaki (Ginger Pork)
      2. Voltear las chuletas y haga las mismas ranuras perpendicular a las direcciones de las ranuras en el primer lado. Si haces las ranuras en la misma dirección corres el riesgo de cortar todo el camino a través de la carne.
      3. En un tazón pequeño, bata juntos el saké, miso, azúcar y el jengibre para hacer la salsa de Shōgayaki.Buta no Shōgayaki (Ginger Pork)
      4. Sumerja cada pieza de carne de cerdo en adobo miso jengibre y colocarlos en una bandeja. Vierta cualquier adobo restante encima de la carne de cerdo. Esto deja marinar mientras prepara el resto de la cena. Cinco minutos debería ser suficiente tiempo, pero lo dejas marinar toda la noche si quieres.Buta no Shōgayaki (Ginger Pork)
      5. Para freír simplemente calor una sartén sobre fuego medio-alto hasta que caliente (pero no muy sexy). Aceitar ligeramente el pan (si estás usando una pieza magra de cerdo o de otro tipo de carne que necesite un poco más de aceite) y agregue las chuletas marinadas en una sola capa.
      6. Marrón por un lado, la vuelta y dorar del otro lado. Porque el adobo dulce se quemará fácilmente si la carne de cerdo comienza a quemar antes de que se cocine a través, bajar la temperatura.Buta no Shōgayaki (Ginger Pork)
      7. Sirva su Shōgayaki con verduras al vapor, o repollo rallado y el arroz.

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      Buta no Shōgayaki (Ginger Pork)

      Buta no Shōgayaki (Ginger Pork)

      Con reuniones en la ciudad todos los días esta semana y un frío que no parece salir de la pista, yo no he exactamente deseando pasar tiempo en la cocina. Por eso tengo probado y verdaderos consignadas como este Shōgayaki a la semana.

      Shōgayaki (生姜焼き), literalmente significa “a la brasa con jengibre” y es una manera súper sencilla, fabulosamente sabrosa para preparar tu proteína favorita. En Japón, se hace generalmente con chuletas delgadas (usaron dos costillas y chuletas de hombro), pero este adobo funcionará igualmente bien con chuletas de cordero, Pollo muslos o incluso tofu.

      Sabroso, aromático y agradablemente dulce, el adobo carameliza alrededor del exterior de la carne, dándole una veladura caoba mágica que es fragante de jengibre y miso terroso. Pero este emparejamiento se trata de sabores más sólo armoniosos. Las enzimas en el miso y el jengibre ayuda a ablandar la carne. Por eso este cerdo jengibre está listo para cocinar en minutos en lugar de horas.

      Porque las chuletas son delgadas, es importante cortar ranuras en la carne para romper el tejido conjuntivo, de lo contrario las chuletas se enrollamiento como que frían haciéndola difícil cocinar uniformemente. Si estás usando los muslos de pollo, puede omitir el corte, pero necesitarás para asegurarse de que es fileteado a un grueso incluso así se cocinan uniformemente. Usted también querrá empezar con un pan fresco, de lo contrario se quemará el adobo antes de cocina el pollo a través de. En cuanto a tofu, utilice un tofú y secar con toallas de papel antes de adobar para evitar que el adobo de Aguada.

      Buta no Shōgayaki (Ginger Pork)
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      Ingredientes

      • 330 gramos de cerdo 1/4 a 1/3 de pulgada de espesor
      • 4 cucharadas de sake
      • 3 cucharadas de miso
      • 2 cucharadas de azúcar – granulado
      • 1 cucharada de jengibre pelado y rallado (unos 20 gramos)
      unidades: American tazas métricas WeightAmerican tazas + WeightMetricJapanese Imperial
      instrucciones
      1. Utilice un cuchillo afilado para cortar ranuras poco profundas cerca de 1/4″ separados en una sola dirección a través de un lado de cada pieza de carne.Buta no Shōgayaki (Ginger Pork)
      2. Voltear las chuletas y haga las mismas ranuras perpendicular a las direcciones de las ranuras en el primer lado. Si haces las ranuras en la misma dirección corres el riesgo de cortar todo el camino a través de la carne.
      3. En un tazón pequeño, bata juntos el saké, miso, azúcar y el jengibre para hacer la salsa de Shōgayaki.Buta no Shōgayaki (Ginger Pork)
      4. Sumerja cada pieza de carne de cerdo en adobo miso jengibre y colocarlos en una bandeja. Vierta cualquier adobo restante encima de la carne de cerdo. Esto deja marinar mientras prepara el resto de la cena. Cinco minutos debería ser suficiente tiempo, pero lo dejas marinar toda la noche si quieres.Buta no Shōgayaki (Ginger Pork)
      5. Para freír simplemente calor una sartén sobre fuego medio-alto hasta que caliente (pero no muy sexy). Aceitar ligeramente el pan (si estás usando una pieza magra de cerdo o de otro tipo de carne que necesite un poco más de aceite) y agregue las chuletas marinadas en una sola capa.
      6. Marrón por un lado, la vuelta y dorar del otro lado. Porque el adobo dulce se quemará fácilmente si la carne de cerdo comienza a quemar antes de que se cocine a través, bajar la temperatura.Buta no Shōgayaki (Ginger Pork)
      7. Sirva su Shōgayaki con verduras al vapor, o repollo rallado y el arroz.

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      Curry japonés desde cero

      Curry japonés desde cero

      En un país donde usted puede conseguir todo de hamburguesas a la ropa interior de dama en una máquina, no resulta sorprendente que los cocineros del hogar tienen muchas opciones convenientes cuando “cocinando” una comida. Para algunos platos como curry japonés (カレーライス – karei raisu), mezclas prefabricadas se han convertido en la norma en lugar de la excepción y un viaje al supermercado revelará toda una sección de mezclas de curry en caja.

      Estas mezclas de curry instantáneo suelen adoptan la forma de ladrillos que parecen un poco bulbosos barras de chocolate y están cargados de grasas saturadas, MSG y conservantes. Pero tanto como quiero odiar esta comida chatarra, es un alimento confort crecí y podría ser fácilmente llamado el plato nacional de comida casera japonesa. Por eso he estado trabajando en mi receta de curry japonés desde cero para los últimos 7 años. Puede tardar un poco más de esfuerzo que el uso de la variedad envasada, pero no requiere ningún tiempo extra y consiste en sólo un puñado de ingredientes adicionales.

      Curry japonés desde cero

      ¿Qué es exactamente japonés al curry?

      Como muchos alimentos en Japón, curry trabajó su camino en el repertorio culinario japonés en el extranjero. La teoría prevaleciente es que los británicos introdujeron como una forma barata de alimentar a las tropas en masa y que estos soldados trajeron su sabor recién adquirida para este japonés sin mezcla de especias acres casa con ellos.

      Hoy en día, curry se ha convertido en un elemento básico de la casa japonesa, que es disfrutado por personas de todas las edades. Es más grueso y más dulce que la mayoría otros currys del mundo y tiene una profundidad de sabor que es única, gracias a una abundante dosis de cebolla caramelizada. Con buenos pedazos de carne tierna, zanahorias y patatas, es más como un suculento guiso típico curry.

      Curry japonés desde cero

      Preguntar a cualquier chef en una de las muchas casas de curry famoso en Japón, y ellos te diran que es la clave para un curry japonés muy bien en la cebolla caramelizada. Las cebollas no sólo añadir un montón de umami y sabor a curry, también proporcionan la dulzura característica sin usar azúcar. Para una explicación más detallada sobre cebolla caramelizada, revisa mi post de caramelizar las cebollas.

      Además, después de años de experimentar con diferentes polvos de curry y garam masala, he llegado a la conclusión de que la manera más coherente de la correcta mezcla de especias es usar un poder de curry japonés como marca S & B. Generalmente lo puede encontrar en los supermercados asiáticos pero Amazon también lleva (véase más abajo el widget).

      Equipo que necesitarás:

      • Curry japonés desde ceroCompra & B de Curry en polvo, Oriental, 3 oz (85 g) (paquete de 2) $10,94
      • Curry japonés desde cerobuyBull-perro – salsa de verduras frutas & (Chuno) salsa 10.1 fl oz$ 8,80
      • Curry japonés desde cerobuyLe Creuset firma esmaltado hierro fundido 6-3/4 cuartos Oval horno francés (holandés), Cassis$ 460,00$ 319,95 SAVE 30%
      • Curry japonés desde cerobuyPrimo báscula de cocina Digital 11 libras / 5Kg, cromo color$ 29,95$ 23,99 SAVE 20%
      • Curry japonés desde cerobuyPrepworks de progresiva International GT-3469 acero inoxidable magnético de medición cucharas, Set de 5$ 14,62
      • Echale un vistazo más de utensilios de cocina favorito y suministros en el Store.Shop→ de recetas No de Marc
      Curry japonés desde cero
      Curry japonés desde cero Curry japonés desde cero
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      japonés cargado con tiernos trozos de pollo, las zanahorias y las papas en una salsa de curry sabroso rico.
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      Porciones Tiempo de preparación
      porciones 10minutes
      Tiempo de cocción
      80minutes
      Porciones tiempo de preparación porciones 10minutes Cocinero de tiempo 80minutes

      Ingredientes

      • de curry
      • muslos de pollo 550 gramos – sin hueso sin piel
      • 1 cucharadita de sal
      • 1/4 cucharadita de pimienta negra
      • 1 cucharada de aceite
      • 14 gramos de ajo rallados (~ 2 grandes dientes)
      • 14 gramos de jengibre rallado (pieza ~1/2-inch)
      • 500 gramos de cebolla en rodajas fina (2 cebollas grandes)
      • 2 1/2 cucharadas de curry en polvo marca japonesa como S & B
      • 3 tazas de caldo de pollo
      • 300 gramos de zanahorias cortan en trozos (~ 2 zanahorias)
      • 1 manzana pequeña pelada tubular y rallado
      • 2 cucharadas de salsa de chunou
      • 1 cucharada de pasta de tomate
      • 1 cucharadita de cacao en polvo
      • 1 cucharadita de sal
      • 1 hoja de laurel
      • 350 gramos de patatas cortan en trozos grandes (~ 2 patatas medianas)
      • guisantes verdes 1/2 taza
      • de roux
      • 1 cucharada de mantequilla
      • 1 cucharada de harina
      unidades: American tazas métricas WeightAmerican tazas + WeightMetricJapanese Imperial
      instrucciones
      1. Limpie cualquier grandes trozos de grasa o del tendón de la gallina y cortado en trozos grandes. Espolvoree con 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta y mezcle para distribuir uniformemente.Curry japonés desde cero
      2. Calentar el aceite vegetal en una olla de fondo pesado a fuego medio-alto hasta que caliente y brillantes y luego añadir el pollo en una sola capa. Deja que la gallina marrón inalterados (unos 5 minutos). Voltear el pollo y deje que se doren por el otro lado.Curry japonés desde cero
      3. Bajar la temperatura a media-baja y transferir el pollo en un tazón usando las pinzas, asegurándose de dejar tanto aceite en la sartén como sea posible.
      4. Añadir el ajo rallado y el jengibre y freír en el aceite hasta que no está ardiendo tanto y alcanza un rico color marrón caramelo.Curry japonés desde cero
      5. Agregue las cebollas y revuelva para abrigo con aceite. Cubra con una tapa y deje el vapor las cebollas hasta translúcidos y blando (unos 10-15 minutos).Curry japonés desde cero
      6. Retire la tapa, encender la calefacción al medio y continúe friendo la cebolla, revolviendo constantemente hasta que la ha reducido a 1/8 de su volumen original y formas un brillante marrón caramelo pegar (aproximadamente 20-30 minutos). Si la cebolla empieza a pegarse a la sartén antes de que ha completamente caramelizada, probar quitandose las brocas atascadas con una espátula. Si eso no funciona puede agregar un poquito de agua a las áreas donde las cosas se están pegando y luego utilizan la espátula para raspar.Curry japonés desde cero
      7. Cuando las cebollas están completamente caramelizadas, agregar el polvo de curry y rehogar brevemente hasta muy fragante.Curry japonés desde cero
      8. Volver el pollo a la olla y luego añada el caldo, las zanahorias, manzana rallada, salsa chunou, pasta de tomate, polvo de coco, sal y la hoja de laurel. Poner a hervir a fuego alto y luego reducir el calor. Cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
      9. Añadir las patatas, cubierta y fuego lento hasta que las zanahorias y las patatas son muy tiernas (unos 15-20 minutos).Curry japonés desde cero
      10. Entretanto, hacer el roux agregando la mantequilla y la harina en una cacerola pequeña a fuego medio. Use una espátula para remover constantemente hasta que el burbujeo se desploma y el roux es un color marrón claro.Curry japonés desde cero
      11. Cuando las patatas estén tiernas, gusto y ajustar sal al gusto. Si te gusta el curry más dulce, puede agregar un poco de miel.
      12. Acabado el curry por agitación en el roux y guisantes verdes y llevar a ebullición para espesar la salsa.
      13. Servir con arroz caliente, o encima de un plato de udon.

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      • Tipo de plato principal, sopas y guisos
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      • Cocina japonesa
      • Aves de corral ingrediente

      Spaghetti Amatriciana

      Spaghetti Amatriciana

      Bucatini All’Amatriciana, pastas italianas más auténtico es un plato sencillo de Amatrice, donde los tomates son fritos en las grasas fundidas de guanciale y tiró junto con queso y Bucatini. Pero para mí, cocinar es más que seguir unas normas rígidas. Se trata de trabajar con lo que tienes y haciendo un plato adapte a tu paladar.

      Para mi Amatriciana Spaghetti, he adornado un poco y añade echalotes para acentuar el sabor y el vino para… Bueno… ¿realmente necesito un motivo para agregar vino? También no tenía ningún Bucatini en mano, así que fui con espaguetis.

      Es una pasta muy simple que no toma todo el día para hacer, y sin embargo, los sabores son simplemente irresistibles. Por irresistible, me refiero a lo hará que otras salsas de carne a un lado como un zapato desgastado del bastidor. ¿Qué hace tan seductora amatriciana? Sencillamente, es el Guanciale.

      Si panceta es el italiano primo de tocino, Guanciale es hermanastro de montañés de panceta concebido durante un momento de pasión en un sótano encaramado en la cima de una colina en el Lazio. Claro, no tan bonita se ve como un rollo de panceta cuidadosamente capa, pero lo que le falta en Polaco, más recompensa para con su salvaje marmoleo, intenso sabor carnoso y atrévete–dice toque de funk corral.

      Spaghetti Amatriciana

      Quien describió tocino como grieta de carne está muy mal. Guanciale hace tocino parezca diluido al jarabe para la tos sin receta médica. Si te estás preguntando por qué estoy usando analogías drogas, te diré por qué: guanciale es peligroso. Todo esto debe ser regulado por la FDA con una etiqueta de advertencia importante: GUANCIALE es extremadamente adictivo y ha sido conocido a causa personas a cometer indecoroso actúa con el fin de conseguir algunos. ¡ SÍ… Y ES EN SU MAYORÍA MANTECA DE CERDO, ASÍ QUE TE HACEN OBESOS Y DARLE LA ENFERMEDAD CARDÍACA (SI LA SAL NO TE MATA PRIMERO).

      Desafortunadamente (o afortunadamente), es difícil de encontrar en los Estados Unidos, así que cualquier cardiólogos leyendo esto puede relajarse. También es por qué ha logrado volar bajo el radar de grupos de seguridad alimentaria por ahora. Panceta o tocino podría utilizarse en un apuro, pero sería como The Beatles sin Lennon o Apple sin puestos de trabajo. Todavía delicioso, pero no es lo mismo.

      Equipo que necesitarás:

      • Spaghetti AmatricianabuyPrimo báscula de cocina Digital 11 libras / 5Kg, cromo color$ 29,95$ 20,59 excepto el 31%
      • Spaghetti AmatricianabuyPrepworks de progresiva International GT-3469 acero inoxidable magnético de medición cucharas, Set de 5$ 15,01
      • Spaghetti Amatriciana4110 revestido de buyAll NS R2 Inox Tri-Ply servidumbre lavavajillas libre de PFOA seguro Non-Stick sartén / utensilios de cocina, plata$ 134,95$ 127,99 ahorrese 5%
      • Spaghetti AmatricianabuyMicroplane 40020 Classic Zester/Grater$14.99$10.97 Ahorre un 27%
      • Echale un vistazo más de utensilios de cocina favorito y suministros en el Store.Shop→ de recetas No de Marc
      Spaghetti Amatriciana

      Spaghetti Amatriciana Spaghetti Amatriciana
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      Sugo amatriciana es una salsa para pasta simple de Amatrice elaborado con queso guanciale, tomate y queso de oveja.

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      ¿: Valora esta receta! Amatriciana es que una salsa para pasta simple de Amatrice elaborados con queso guanciale, tomate y queso de oveja.
      Porciones Tiempo de preparación
      gente 5minutes
      Tiempo de cocción
      10minutes

      Servings Prep Time people 5minutes Cook Time 10minutes

      Ingredientes

      • 150 gramos Guanciale cortadas en bastones de 1/4″
      • 1 ají roto
      • 1 chalota mediana picada finamente
      • rojo 1/4 taza de vino
      • 375 gramos de tomates – todo guisado (preferiblemente de San Marzano)
      • 1 cucharada de pasta de tomate
      • 1/2 cucharadita de sal
      • 30 gramos de queso Pecorino Romano finamente rallado
      • 250 gramos de espaguetis
      unidades: American tazas métricas WeightAmerican tazas + WeightMetricJapanese Imperial

      instrucciones
      1. Poner una olla grande de agua bien salada a hervir.
      2. Añadir el Guanciale a una sartén en una sola capa y poner la olla sobre fuego medio alto y déjelo marrón en un lado hasta que la grasa ha prestado a.Spaghetti Amatriciana
      3. Añade la guindilla y chalotes y saltéalos hasta las chalotas estén cocidos y fragante. Tenga cuidado de no sobrecocinar el guanciale o toda la grasa se extinguirían fuera por lo que es difícil.Spaghetti Amatriciana
      4. Añadir el vino y dejar hervir hasta que ha consumido la mayor parte del alcohol.Spaghetti Amatriciana
      5. Agregue la pasta al agua hirviendo. Hervir la pasta durante 1 minuto menos de lo que dicen las instrucciones.
      6. Agregue los tomates guisados, pasta de tomate y sal. Use una espátula para aplastar los tomates y hervir sobre fuego medio bajo hasta que la pasta esté cocida.Spaghetti Amatriciana
      7. Escurrir la pasta reservando parte del agua agua hirviendo (la lata de tomate es un buen lugar para ponerlo).
      8. Agregar 3/4 del queso Pecorino Romano a la salsa y revolver para incorporar.
      9. Agregue la pasta y el lanzamiento de manera uniforme, agregue un poco del agua reservada pasta si los fideos comienza pegadas.Spaghetti Amatriciana
      10. Placa de la pasta y servir con el queso restante para rociar.

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      • Habilidad nivel principiante
      • Tipo mejor, tranquilo, fideos y pastas
      • Artículo destacado
      • Cocina italiana
      • Ingrediente cerdo, almidón

      De caramelo de vainilla

      De caramelo de vainilla

      He estado viendo un montón de “fáciles caramelo salsas” alrededor de la web últimamente que implican derretir azúcar morena en crema y reducirlo. Mientras tengan el color de caramelo, son un poco como una imitación barata iPhone… una pobre imitación de lo real. Eso es porque en realidad no caramelizado el azúcar en las recetas. En cambio, te estás poniendo un jarabe de azúcar crema base que carece de los matices de sabor y amargor que hace una salsa de caramelo muy bien. A diferencia de un clon del iPhone baratos suciedad, una salsa de caramelo falsa toma tanto tiempo para hacer, que me pregunto, “¿Qué es el punto?” deja

      Aquí está mi técnica para hacer una salsa de caramelo de vainilla fácil. Para su miseria de esfuerzo serás recompensado con una taza de caramelo de vainilla increíblemente sabroso. En mi caso tuve una taza en la bandeja, pero por el momento que me han trasladado a un tarro de una cuarta parte de lo tenía no-tan-desapareció misteriosamente en mi boca :-)

      De caramelo de vainilla

      La adición de un entero de vainilla te quita esta salsa al siguiente nivel con un aroma celestial y pequeñas semillas negras vainilla que agregan un atractivo visual para el rico marrón caramelo. Flavorwise, todavía tienes las notas de caramelo dulces ahumadas como la salsa suave sedosa se disuelve en la lengua, seguida de la rica crema y mantequilla, pero el verdadero placer viene al final con la larga y persistente sabor de vainilla.

      Yo prefiero usar evaporada jugo de caña (también conocida como azúcar en bruto) para el caramelo porque tiene más sabor que las cosas blancas. Desde azúcar sin procesar se quemará si llevas el estándar 350 grados F para hacer caramelo, asegúrese de parar en 330 grados F. Si utilizas azúcar granulado regular para hacer esto, asegúrese de tomarlo todo el camino hasta 350 por el sabor de la mayoría.

      Esta salsa de caramelo delicioso pastel de manzana, helado o panqueques y hace una increíble salsa de manzanas y plátanos. Guárdela en el refrigerador y recalentar por unos segundos en el microondas hacerlo pourable otra vez.

      Equipo que necesitarás:

      • De caramelo de vainillabuyThermoWorks Splash-Proof super-rápido Thermapen (gris) termómetro de lectura instantánea Digital cocina $96,00
      • De caramelo de vainillabuyPrepworks de progresiva International GT-3469 acero inoxidable magnético de medición cucharas, Set de 5$ 15,22
      • De caramelo de vainilla4203 buyAll-revestido con lazo de acero inoxidable Tri-Ply en condiciones de servidumbre en la lavavajillas 3 cuartos sartèn con lazo auxiliar manija y tapa de utensilios de cocina, plata$ 194,95
      • De caramelo de vainillabuyPremium frijoles de vainilla Bourbon-Madagascar – marca JR setas 16 frijoles $11,45
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      De caramelo de vainilla

      Salsa de vainilla caramelo De caramelo de vainilla
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      una salsa de caramelo fácil que está cargada con vainas de vainilla.

      De caramelo de vainilla Vanilla Caramel Sauce De caramelo de vainilla 12345 Votes: 2
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      Porciones Tiempo de preparación
      taza 2minutes
      Tiempo de cocción
      10minutes

      Servings Prep Time cup 2minutes Cook Time 10minutes

      Ingredientes

      • 1/3 taza de agua
      • 1 taza de azúcar – evaporada jugo de la caña
      • 1 vaina de vainilla tahitiana o 2 vainas de vainilla bourbon
      • 3/4 taza de crema espesa
      • 3 cucharadas de mantequilla – cultivadas sin sal
      • 1/8 cucharadita de sal
      unidades: American tazas métricas WeightAmerican tazas + WeightMetricJapanese Imperial

      instrucciones de
      1. Agregue el agua en una cacerola de acero inoxidable sin recubrimiento antiadherente (las altas temperaturas involucradas en la fabricación de caramelo pueden dañar las superficies antiadherentes). Luego agregue cuidadosamente el azúcar en el centro de la maceta, asegurándose de que no te cristales de azúcar en los lados de la olla. No mezcle el azúcar.De caramelo de vainilla
      2. Quitar las vainas de vainilla de la vaina en una cacerola pequeña, luego agregue la cápsula junto con la crema. Caliéntalo a fuego lento mientras haces el caramelo.De caramelo de vainilla
      3. Cubrir el azúcar con una tapa y lo ponga a hervir a fuego alto.De caramelo de vainilla
      4. Retire la tapa y seguir dejando la ebullición de la mezcla hasta que lo veas comienzan a cambiar de color. Bajar la temperatura a medio y luego inserte un termómetro para dulces o use un termómetro de lectura instantáneo digital con un rango que supera los 330F para monitorear la temperatura hasta que el caramelo llegue 330 grados F.De caramelo de vainilla
      5. El momento que choca con el caramelo de 330 grados F, apagar el fuego y empezar lentamente vierte la crema en el azúcar caramelizado y batir. Sea muy cuidadoso como el caramelo comenzará a burbujear arriba furiosamente y está extremadamente caliente! Sigue sumando y batir la crema en el caramelo hasta que todo esté incorporado (puede descartar la vaina de vainilla).De caramelo de vainilla
      6. Batir la mantequilla y sal y deje que la salsa de caramelo se enfríe antes de verterlo en un recipiente para almacenar.De caramelo de vainilla

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