Salmón ahumado casero

Salmón ahumado casero

Siempre me sorprende cómo la gente paga 30-50 dólares por libra por lox dado lo fácil que es para hacer en casa. Salmón fresco cuesta alrededor de un tercio de este precio, y los demás ingredientes que necesitas son sal, azúcar y un poco de tiempo.

Salmón ahumado se refiere al salmón (tradicionalmente el vientre) que se ha curado en salmuera, pero no ha sido ahumado. La salmuera puede ser húmedo o seco. Con una salmuera húmeda, el salmón remoja en una solución de sal y el azúcar, mientras que una salmuera seca consiste en rociar la sal y el azúcar directamente sobre el salmón. Ambos métodos tienen sus ventajas y desventajas. Una salmuera húmeda tiende a ceder un salmón más suave, pero me parece que el agua diluye el sabor del salmón. Una salmuera seca hará un salmón más sabroso que extrae humedad de los salmones, pero también hará que la carne más firme.

Salmón ahumado lleva por otra parte el proceso un paso más por fumar el salmón en salmuera. El proceso de fumar puede ser “calientes” o “frío”. En el caso de salmón ahumado en caliente, se coloca directamente sobre la madera ardiendo. El calor cocina el salmón y la proximidad a la fuente de humo impartirá un intenso sabor ahumado.

Salmón ahumado en frío se cura aplicando indirectamente humo a los salmones que no es lo suficientemente caliente para cocinar el pescado. Esto generalmente se logra distanciar el salmón de la fuente del humo, ya sea mediante ahorcamiento el salmón en una gran carpa llena de humo, o poner el salmón en uno de dos cámaras interconectadas con la madera ardiendo en el otro. Salmón ahumado frío a veces se llama Nova Lox.

Hoy voy a mostrar cómo hacer salmón ahumado con una salmuera seca. Me encanta el método seco salado porque no sólo concentra el sabor del salmón, también puede infundir con otros sabores mediante la adición de hierbas y especias a la mezcla de sal y el azúcar. Para hacer canapés por ejemplo, agregas una tonelada de eneldo fresco, enebro y pimienta negra a la salmuera. También he encontrado que usted puede hacer un buen salmón ahumado en frío del faux mediante ahumado Sal o azúcar.

Usé una parte muy pequeña de salmón, pero puede que necesites más salmuera dependiendo de cuán grande es su salmón. Tenga en cuenta que cuanto más tiempo la cura, el líquido más obtiene dibujado de la carne, haciendo el salmón más firme y más salado. Esto a su vez lo hará durar más tiempo.

Equipo que necesitarás:

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Salmón ahumado casero
Salmón ahumado casero Salmón ahumado casero
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Lox haciendo de salmón fresco es una manera fácil y económica de disfrutar de este manjar.
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Porciones Tiempo de preparación
lado de salmón 10minutes
Tiempo pasivo
2days
Lado de porciones tiempo de preparación de salmón 10minutes Tiempo pasivo 2days

Ingredientes

  • ~ 2 cucharadas de sal 30 gramos
  • 40 gramos de azúcar – ~ 3 cucharadas de jugo de caña evaporado
  • 1 cucharadita de pimienta negra – molido grueso
  • 1 salmón pequeño – fileteado
Unidades: American MetricJapanese (Imperial) americana (métrico)
Instrucciones
  1. Mezclar la sal, azúcar y pimienta negra juntos junto con otras hierbas de saborizantes que desea utilizar. Si utiliza hierbas frescas, asegúrese de secarlos muy bien con toallas de papel antes de mezclarlos, en caso contrario su sal se aglutinen.
  2. Establecer una hoja de plástico lo suficientemente grande para envolver completamente su salmón y luego esparcir una capa de la mezcla de sal y azúcar que tiene aproximadamente el tamaño y la forma de salmón. La capa debe ser lo suficientemente gruesa como para que no puedes ver a través de él.Salmón ahumado casero
  3. Coloque el salmón piel hacia abajo sobre la capa de sal y azúcar y luego cubrir con el resto de la mezcla de sal y azúcar.Salmón ahumado casero
  4. Envuelva la envoltura plástica alrededor del filete, pero dejar los extremos abiertos para que drena el líquido que sale de los salmones.Salmón ahumado casero
  5. Coloque un peso encima del salmón. Usé una bandeja que es ligeramente más pequeña que el que el salmón es en y agregó las latas a lo pesan. No dude en ser creativo aquí. Mientras usted está aplicando presión uniforme el filete todo que su solución debería funcionar bien.Salmón ahumado casero
  6. Coloque el salmón con pesas en el refrigerador y meta algo (como un taco de papel) debajo de un lado para que la bandeja está inclinada. Esto ayuda a que el líquido que viene de la cloaca salmón apagado como el pescado.Salmón ahumado casero
  7. El tiempo de curado depende de lo grueso es el salmón salmón pero debe hacerse en 2-3 días a menos que el salmón es muy espeso. Se sabe que ya está rebanando en él. La carne va de opaco a translúcido como cura así que mientras que es del mismo color todo que el camino se debe hacer. Si el centro es más opaco que los bordes, probablemente necesita más tiempo.
  8. Cuando termine el salmón curado, utilice unas pinzas para sacar los huesos pin a lo largo del centro del filete. Entonces, usted debe ser capaz de pelar la piel de salmón desde la cabeza hasta la colaSalmón ahumado casero
  9. Cortar el salmón ahumado tan fino como sea posible con un cuchillo largo (un cuchillo o un cuchillo sashimi funcionará mejor).

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Mejor dos veces al horno patatas

Mejor dos veces al horno patatas

Si no eres de los Estados Unidos, la idea de hornear una papa dos veces puede sonar como un truco publicitario, pero puedes estar seguro que no hay ninguna exageración en el nombre. Durante la primera cuece al horno, la patata es envuelto en papel de aluminio y bien cocida. Esto asegura que la carne se mantiene húmeda y agradable. Luego, la patata es tallada fuera de la cáscara y mezclada con mantequilla, cebolla de verdeo, yogur y queso antes de ser relleno en la concha. ¿Suena bien hasta ahora? Finalmente, se remató con tocino crujiente y queso más antes de volver en el horno durante un segundo horneado. El segundo viaje en el horno no sólo se derrite y patatas al queso, lo fritas la piel tan bien.

Con un relleno cremoso sabor a crema agria y cebollines papas fritas y un tocino crujiente y queso exteriores, dos veces al horno patatas hacen para una comida de relleno por cuenta propia o un lado decadente. Mientras que son obviamente mejores recién sacadas del horno, hacen para comida de picnic bastante bueno también. Pensar en ellos como una ensalada de patata autónomo cursi.

Mejor dos veces al horno patatas

Para el relleno un poco más sexy, me gusta caramelizar la cebolla de verdeo en la mantequilla antes de mezclarlos en las patatas. No es que trabajo mucho más ya que tienes que derretir la mantequilla de todos modos y el Papa al horno dos veces resultante tienen una profundidad de sabor que no te de cebolla de verdeo cruda, incluyendo.

También me gusta forrar la bandeja para hornear con papel sulfurizado. Esto no sólo hace limpieza un broche de presión, evita que el queso que se derrite en los lados de la patata se pegue, proporcionándole una galleta crujiente de queso debajo de cada papa.

Consejo: Al hacer una pequeña cantidad de tocino, es más fácil de lo crujiente en el microondas. Sólo deja una capa triple de toallas de papel en un plato de microondas seguro, cubra con una sola capa de tocino y luego con otra capa triple de toallas de papel. Termine el apilamiento otra placa en la parte superior para hundir el tocino. Microondas a 800 vatios durante 2 minutos. Compruebe el tocino y si todavía no es nítida, microondas durante un minuto.

Equipo que necesitarás:

  • Mejor dos veces al horno patatasbuyBeyond Gourmet sin blanquear papel pergamino, rollo pies cuadrados 71$ 9,06
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Mejor dos veces al horno patatas
Mejor dos papas al horno Mejor dos veces al horno patatas
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crujiente por fuera y cremosa por dentro, estos dos papas están rellenas de mantequilla de cebollino caramelizado, yogur, queso y tocino.
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Porciones Tiempo de preparación
patatas 15 minutos
Tiempo de cocción
65minutes
Porciones tiempo de preparación las patatas 15 minutos Cocinero de tiempo 65minutes

Ingredientes

  • 4 papas russet medianas (600 gramos/21 onzas)
  • 2 cebolletas
  • 28 gramos (2 cucharadas) de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3 tiras de tocino
  • 3 cucharadas de yogur – llano
  • 80 gramos de queso Cheddar rallado
MetricJapanese (Imperial) americana (métricas) unidades: American
instrucciones
  1. Envuelva las patatas en papel aluminio y hornee a 350 grados F (170 C) hasta que un palillo de dientes pasa fácilmente a través de (unos 40-50 minutos).Mejor dos veces al horno patatas
  2. Mientras hornea las papas, pelos en las partes verdes y blancos de la cebolla de verdeo por separado.
  3. Poner la mantequilla en una cacerola pequeña junto con las piezas blancas y sal de la cebolla de verdeo y saltear hasta que se dore la cebolla de verdeo. Van desde dorado quemado muy rápido así que mantenga una estrecha vigilancia sobre la bandeja.
  4. El tocino crujiente y se desmoronan.
  5. Cuando se hacen las papas, deje enfriar la patatas suficiente para manejar y luego desenvolverlos.
  6. Averiguar cómo las patatas se sientan mejor y luego cortar la parte superior 1/4 de la patata.
  7. Utilice una cuchara pequeña para sacar del interior de las patatas, pero asegúrese de dejar aproximadamente 1/4 pulgada (6mm) de patata adherida a la piel. Si tienes demasiado ambicioso con el desguace, tu papa no mantenga su forma. Asegúrese de raspar toda la patata de las tapas y deseche la piel.Mejor dos veces al horno patatas
  8. Precaliente el horno a 400 grados F (200 ° C). Línea una placa para horno con papel sulfurizado.
  9. Añadir la mitad del queso, el yogur y la mantequilla de cebollino a las papas y mezcle. Prefiero tener algunos trozos de izquierda de papas, así que totalmente no machacarlas.Mejor dos veces al horno patatas
  10. Vierta la mezcla en las patatas, asegurándose de que lo entiendes en los rincones y grietas. Una vez que todas las papas están llenos, la cuchara la mezcla restante de patata encima de cada papa para hacer un montículo. Coloque las patatas en la bandeja para hornear forrada pergamino.
  11. Presione el tocino desmenuzado en las cimas de las patatas y luego dividir el queso restante entre las patatas.Mejor dos veces al horno patatas
  12. Hornee hasta que el queso esté derretido y dorado marrón (15 minutos). Cubra con las partes verdes de la cebolla de verdeo y servir.

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Gelatina galleta de mantequilla de maní

Gelatina galleta de mantequilla de maní

Supongo que se podría decir que últimamente he estado un poco de galleta patada. No sólo son ridículamente rápido y fácil de hacer, el bateador realizable hace perfecto para rellenar con cualquier cosa. Con nacional mantequilla de maní y jalea de día a la vuelta de la esquina, ¿qué mejor manera de rendir homenaje a los clásico combo que al convertirlo en una galleta.

Gelatina galleta de mantequilla de maní

Con un núcleo fundido jalea rodeado de un bizcocho esponjoso, nuez, hace un fantástico desayuno caliente del horno, o un almuerzo de embalaje marrón aún mejor después de enfriar a temperatura ambiente. La mejor parte es que porque la masa de galleta rodea el relleno, se pueden realmente cargar para arriba con gelatina sin preocuparte desbordándose de los lados cuando usted intenta y comerlo.

Gelatina galleta de mantequilla de maní

¿Cómo consigues jalea tanta en el centro de una galleta que le preguntas? Fácil! Sólo congelarlo. Porque tiene mucha azúcar, la gelatina no se congelarán duro, pero basta con que solidificará puede recoger una bola de gelatina a con una ronda de baller cucharadita o melón. Entonces, es sólo una cuestión de alrededor de la esfera de la dulzura con la pasta nuez.

Equipo que necesitarás:

  • Gelatina galleta de mantequilla de maníbuyCIA 23304 Masters Collection 12 pulgadas x 17 pulgadas rejilla enfriamiento, placa del cromo acero$ 15,95
  • Gelatina galleta de mantequilla de maníMedia hoja buyNordic Ware Natural aluminio comercial del panadero$ 16,99$ 10,97 ahorra 35%
  • Gelatina galleta de mantequilla de maníbuyBeyond Gourmet sin blanquear papel pergamino, rollo pies cuadrados 71$ 9,06
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  • Gelatina galleta de mantequilla de maníbuyPrimo báscula de cocina Digital 11 libras / 5Kg, cromo color$ 39,95$ 25,22 excepto el 37%
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Gelatina galleta de mantequilla de maní
Mantequilla de maní y jalea Biscuit Gelatina galleta de mantequilla de maní
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bizcocho esponjoso de cacahuete lleno de gelatina fundida.
Gelatina galleta de mantequilla de maní Mantequilla de maní y jalea galleta Gelatina galleta de mantequilla de maní 12345 votos: 6
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Porciones Tiempo de preparación
galletas 5minutes
Tiempo de cocción
15 minutos
Porciones tiempo de preparación galletas 5minutes 15 minutos de tiempo de cocinero

Ingredientes

  • 130 gramos de harina – multiuso (~ 1 taza de Estados Unidos)
  • 15 gramos azúcar – granulado (1 cucharada)
  • 7,5 gramos de polvo de hornear (1 1/2 cucharaditas)
  • 2.5 gramos de bicarbonato de sodio (1/2 cucharadita)
  • 1,5 gramos de sal (1/4 cucharadita)
  • 28,5 gramos de mantequilla – cultivadas sin sal (2 cucharadas)
  • 60 gramos de mantequilla (3 1/2 cucharadas soperas)
  • 2/3 taza de yogurt – llano
  • mermelada de frambuesas cucharaditas copeteadas de 4 congelados
Unidades: American MetricJapanese (Imperial) americana (métrico)
Instrucciones
  1. El día antes de que usted quiere hacer esto, ponga la mermelada o jalea en el congelador.
  2. Ajuste la parrilla del horno hasta la posición media y calor a 475 grados F (245 grados C). Línea una placa para horno con papel sulfurizado.
  3. En procesador de alimentos, la harina, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal para combinar el pulso.
  4. Distribuir uniformemente la mantequilla sobre la harina y pulso 1 completo segundo en un momento hasta que la mezcla se asemeja a la grava. Añadir la mantequilla de maní y pulso un par de veces más para combinar.Gelatina galleta de mantequilla de maní
  5. Transferir la mezcla a un recipiente y volcado en el yogur. Mezclar sólo hasta combinar. Está bien si no es 100% incorporado pero tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa ya que haciendo así hará que las galletas duras.Gelatina galleta de mantequilla de maní
  6. Trabajando rápidamente, divida la masa en 4 pedazos incluso. Con las manos bien enharinadas, toma aproximadamente 1/3 de una sola pieza de masa y formar una empanada redonda con una hendidura en el centro. Utilice a un baller cucharadita o melón metálico redondo para recoger una esfera de helado mermelada, como lo haría una bola de helado. Colóquelo en la muesca y luego adjuntar la primicia de la mermelada con el resto de ese pedazo de masa. Repita con las otras piezas de masa.Gelatina galleta de mantequilla de maní
  7. Hornear durante 4-5 minutos y luego bajar la temperatura a 400 grados F (200 ° C) y hornear hasta que las galletas estén doradas (aproximadamente unos 7-10 minutos). Retire del horno y enfriar sobre una rejilla de alambre.

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sopa de almejas de Nueva Inglaterra

sopa de almejas de Nueva Inglaterra

En un mundo donde la mayoría almeja sopas sería más acertadamente llamadas “almeja sopa de patata con sabor”, encontrar un bocado de almeja es como ganar un Toyota Camry. Es una sensación de euforia que se apisona rápidamente por la realización que la almeja gomosa es soso e insípido.

Eso no es un problema en mi versión de la clásica de Nueva Inglaterra, como incluir casi 5 kilos de almejas. Por supuesto, el problema con almejas frescas es que viven en el lodo en el fondo del océano, y así comer almejas es a menudo sinónimo de comer arena. Es mi debilidad. Para el superhombre es la kriptonita, para otros es el sonido de las uñas raspando a través de una pizarra, para mí es grano en mi comida. Si es un fragmento errante de cáscara de huevo o un grano de arena en las almejas, un bocado es todo que lo necesario para arruinar una otra manera deliciosa comida.

Esta aversión a masticar la suciedad es la razón principal de por qué he evitado comer estos suculentos bivalvos. Es decir, hasta que descubrí una serie de trucos para deshacerse de prácticamente toda la arena en las almejas. Lo primero es remojar las almejas en agua salada, que será engañarlos pensando que están en el océano. Después de un rato, las almejas se abran y pico de sus cuellos pequeños chorros de agua turbia y en el agua salada fresco del tazón de fuente. Esto pone las almejas mayormente libre de arena, pero como los niños, siempre hay los más tercos.

Para asegurar una experiencia verdaderamente libre de arena, vapor de las almejas abiertas, retire la carne y luego usar el caldo de almeja para enjuagar la carne de almeja. Después de dejar la arenilla resolver, puede hojear las almejas de la parte superior y luego transferir cuidadosamente las acciones a otro recipiente dejando el último bit de stock (y restante arena) en el primer recipiente.

Una vez que tienes su limpio las almejas y la acción de almejas, sopa de almejas de Nueva Inglaterra es simple. Tocino, cebollas y patatas son las únicas cosas que acompañan a las almejas. Porque las almejas son cocidos al vapor en lugar de hervido, el stock es lo suficientemente concentrado que se puede utilizar leche en lugar de crema, que significa menos grasa saturada con mucha riqueza y sabor.

La crema resultante es rico y cremoso con almejas tiernas y pedacitos de tocino ahumado en cada bocado. Se desmoronan algunas ostras galletas o galletas cuando comes para agregar algún órgano, y tendrás un malvado chowda buena fah suppaah.

Equipo que necesitarás:

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sopa de almejas de Nueva Inglaterra
Sopa de almejas de Nueva Inglaterra sopa de almejas de Nueva Inglaterra
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con unos pocos ingredientes básicos un puñado de almejas todo se puede hacer una deliciosa sopa de almejas en menos de una hora.
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Ingredientes

  • 2 kilos de almejas Manila, pequeñas o concha blanda
  • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
  • 100 gramos de tocino cortado en cubitos de 1/2 centímetro la losa
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 cucharadas de harina
  • 3 tazas de leche
  • 450 gramos de patatas cortan en cubos pequeños
  • 1 cucharadita de mejorana fresca picada
  • 1 hoja de laurel
MetricJapanese (Imperial) americana (métricas) unidades: American
instrucciones
  1. Tan pronto como traer a sus casa de almejas de la tienda (preferiblemente un día antes de hacer la sopa de almejas) lavar las almejas con agua fría y luego poner las almejas en un recipiente con suficiente agua salada para cubrir las almejas (debe probar como el mar). Coloque el recipiente en el refrigerador. Durante las próximas 24 horas tus almejas hará lo suyo y sifón en el agua potable que expele la mayor parte de la arenilla que poseen entre sus conchas. Si tus almejas están muy sucias, necesitará cambiar el agua periódicamente.sopa de almejas de Nueva Inglaterra
  2. En una sartén amplia olla o saltear con una tapa, añadir las almejas junto con 1/2 taza de agua. Cubra y vapor sobre fuego medio alto hasta que todas las almejas se han abierto. Retire la olla del fuego y descubrir.sopa de almejas de Nueva Inglaterra
  3. Retire la carne de almeja de las conchas y la transferencia a un bol. Deseche cualquier almejas sin abrir. Una vez que todas las almejas han sido bombardeadas, lentamente agregue el caldo de almeja sobre las almejas, dejando la última cucharada o acciones junto con cualquier grano en la olla. Lave la olla.
  4. Agite la mezcla de almeja para permitir cualquier arena para asentarse en el fondo del recipiente, luego déjelo reposar un rato permitir que toda la arena para instalarse en la parte inferior. Utilice sus dedos o una cuchara ranurada para recoger las almejas de la parte superior del líquido con cuidado para no perturbar la arena en la parte inferior. Una vez que usted tiene toda la carne separada, das unos minutos las acciones para resolver, y luego vierta lentamente el caldo de almeja en un líquido 2 taza taza, dejando el último bit de stock y cualquier grano detrás de medición. Deberías tener 2 tazas de jugo de almejas, si tienes menos, agregue el agua para hacer 2 tazas.sopa de almejas de Nueva Inglaterra
  5. Añadir el aceite de oliva y tocino a la olla limpia y freír hasta que ha hecho que la mayoría de la grasa de tocino y está empezando a marrón (pero no hasta su crujiente).sopa de almejas de Nueva Inglaterra
  6. Agregue la cebolla y saltear hasta que son tierno y dorado. Añadir la harina y continúe friendo durante 1 minuto.sopa de almejas de Nueva Inglaterra
  7. Apagar el fuego, luego añadir el caldo de almejas y la leche. Batir hasta para disolver el roux y agregue las papas, orégano y Laurel. Poner la olla sobre fuego medio y poner la olla a fuego lento bajo. No deje que la sopa hierva.
  8. Cuando las patatas estén tiernas, retirar la hoja de laurel y devolver las almejas a la olla. Una vez que las almejas han recalentado la sopa está hecha.

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Pollo a la parrilla con aliño de miel mostaza

Pollo a la parrilla con aliño de miel mostaza

Cuando era niño, las vacaciones de verano siempre comenzaron con un viaje anual a McDonalds. La peregrinación, que coincidió con el último día de escuela, era algo que he estado esperando durante semanas, y siempre tengo la misma cosa: un paquete de 6 de nuggets de pollo con salsa de miel y mostaza.

Resulta extraño que ahora mirar hacia atrás y pensar en cuánto he estado esperando los nuggets extrañamente uniformes de carne esponjosa misteriosa, pero en retrospectiva, creo que puede haber sido la salsa. La dulce miel y mostaza picante mordaz son contrastes que van juntos como blanco y negro.

Pollo a la parrilla con aliño de miel mostaza

Mientras este pollo a la brasa con miel mostaza aderezo acciones facilidad y velocidad con su primo lejano de los arcos dorados, es donde terminan las similitudes. Es una comida rápida noche que haces, no porque sea rápido, sino porque es delicioso.

El pollo está sazonado con sal y pimienta antes de ir a la parrilla, así que el sabor del pollo tiene la oportunidad de brillar. Por lo tanto, asegúrese de utilizar el mejor pollo de calidad que puedes encontrar. Junto con mostaza sutilmente amargo, rúcula picante y el dulce y el aderezo picante, esto hace que para una proteína deliciosa comida que se llenará sin atascarse te llena.

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Pollo a la parrilla con aliño de miel mostaza
Pollo a la parrilla con aliño de miel mostaza Pollo a la parrilla con aliño de miel mostaza
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pollo salados a la parrilla, cortado y servido con bebé verdes y un aderezo de miel y mostaza.
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Porciones
Porciones

Ingredientes 250 gramos 1/2 cucharadita 1/4 cucharadita 80 gramos 2 cucharaditas 1 cucharada 1 cucharada 1 cucharada 1/2

  • muslos de pollo 250 gramos – sin hueso piel-en
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 80 gramos de bebé verdes
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de mostaza de grano entero
  • jugo de limón 1/2 cucharadas
  • 1/2 cucharadita de mostaza picante (opcional)
unidades: American (métricas) americana (Imperial) MetricJapanese
instrucciones de
  1. Como adelanto en como puedas, rocíe ambos lados del pollo con la sal y la pimienta. Idealmente a dejarlo reposar 30 minutos para que la sal puede penetrar la carne, pero si estás corto de tiempo, puedes mover adelante enseguida.Pollo a la parrilla con aliño de miel mostaza
  2. Lavar las lechugas y secar en un ensalada spinner.
  3. Calentar una plancha o sartén caliente la parrilla.
  4. Rocíe 2 cucharaditas de aceite de oliva el pollo y frote en ambos lados.
  5. Coloque el lado del piel del pollo hacia abajo en la parrilla hasta que tiene parrilla buenas marcas y luego dé vuelta y la parrilla hasta que el pollo esté cocido a través (registrado 160 grados de F en un termómetro). Transferir el pollo a una tabla de cortar y se deja reposar durante 10 minutos.
  6. Batir el aceite de oliva, miel, mostaza de grano entero, jugo de limón y mostaza en un tazón.Pollo a la parrilla con aliño de miel mostaza
  7. Cortar el pollo en trozos tamaño bocado.Pollo a la parrilla con aliño de miel mostaza
  8. Rocía unas cucharadas de aderezo sobre los verdes y revuelva. Sal y pimienta al gusto.
  9. Colocar el pollo encima de la ensalada y rociar con el aderezo restante.

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Berenjenas a la parmesana

Berenjenas a la parmesana

Desde publicar mi receta para el mejor pollo a la parmesana, he estado recibiendo muchas solicitudes para mi versión de un parmesano berenjenas fritas horno. Puede sonar como una sustitución simple, pero las berenjenas son muy diferentes de pollo y así no es tan simple como intercambiar el pollo de berenjena. Para entender cómo tenemos que cambiar la receta a trabajar para berenjena que primero tenemos que entender cómo berenjena difiere del pollo.

Berenjena tiene una textura porosa esponjosa, que lo hace ideal para absorber sabores, pero cuando es profunda frito, también tiende a absorber el aceite para freír como un trapeador. La cosa es, es que la absorción de aceite que da la berenjena una maravillosa textura cremosa y rico sabor. Eso es por qué tienden a terminar las berenjenas al horno secado fuera y masticables, o esponjoso y acuosa.

Este problema fundamental es lo que ha impedido hacer una receta parmesano berenjenas antes. Pero recientemente, mientras trabajaba en otra receta, me di cuenta de que si empapé la berenjena en aceite antes de tostarlo, resulta tan tierno y cremoso como una berenjena frita.

Berenjenas a la parmesana

El siguiente problema fue que me imaginé mi tener gruesos filete-como rondas de berenjena berenjenas a la parmesana. Pero cuando se corta la berenjena demasiado espesa, tiende a soltar mucha agua durante la cocción, dejando el empanado empapado. Para evitar esto, yo sal las piezas primero, para convencer al exceso de agua. Esto también tiene el beneficio añadido de la berenjena a la base del condimento.

Después de ser salados y exprimido, la berenjena debe literalmente ser bañado en aceite de oliva antes de pasar por la harina, huevo, rutina de migas de pan. Esto permite suficiente aceite absorba cada pedazo de berenjena que tiene la consistencia cremosa de berenjena frita.

Desde que nos estamos empapando la berenjena en aceite, se preguntarán por qué simplemente no fríala. Bueno, si eres como yo y odio limpiar el desastre salpicaduras freir las hojas, que solo deben ser razón suficiente, pero si eres todavía no está convencido, estoy seguro berenjena frita profundo va a absorber un heck de mucho más que tres cucharadas de aceite.

Como crutones en un tazón de sopa de cebolla francesa, esta berenjena a la parmesana tiene una corteza crujiente crujiente de pan y queso dorada, un fondo sabroso tierno, y un rico disco aterciopelado de berenjena en medio. Me gusta usar una salsa de carne para este plato por el sabor extra que agrega, pero si quieres hacer este vegetariano, simplemente cambiar la porción de salsa de esta receta para la salsa de tomate vegetariano en mi receta de pollo parmesano.

Berenjenas a la parmesana
Berenjenas a la parmesana Berenjenas a la parmesana
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crujiente con queso derretido y enclavado en una cama de salsa de tomate salado.
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¿: Valora esta receta! Berenjena horno frito crujiente cubierto con queso derretido y enclavado en una cama de salsa de tomate salado.
Porciones Tiempo de preparación
gente 15 minutos
Tiempo de cocción Tiempo pasivo
34minutes 45minutes
Porciones tiempo de preparación 15 personas Cocinar tiempo pasivo tiempo 34minutes 45minutes

Ingredients

  • 2 berenjenas medianas
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 taza de harina
  • 1 huevo grande
  • 1/2 taza de panko
  • 25 gramos de queso parmesano rallado (aproximadamente 1/4 taza)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla pequeña finamente picada
  • 7 gramos de ajo (1 diente grande) picado
  • 90 gramos de carne – tierra
  • Vino tinto 2 cucharadas
  • 400 gramos todo guisados tomates 1 lata pequeña
  • 1/3 taza de agua
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 100 gramos de Mozzarella rallado
  • 12 gramos de queso parmesano rallado (2 cucharadas)
Units:American (Metric)American (Imperial)MetricJapanese
Instructions
  1. Recortar los dos extremos de las berenjenas y cortarlas en 9 rondas de 1 pulgada de espesor. Espolvorear la berenjena uniformemente en ambos lados con 1/2 cucharadita de sal. Déjalos reposar unos 45 minutos. Esto empuja el exceso de agua de la berenjena, que ayuda el empanado crujiente.Berenjenas a la parmesana
  2. Después de descansar durante 45 minutos, use toallas de papel y las Palmas de las manos para extraer tanta agua como puedas de las rodajas de berenjena.Berenjenas a la parmesana
  3. Aliñe la berenjena con 3 cucharadas de aceite de oliva y sigue volteando las rebanadas hasta que la berenjena ha absorbido todo el aceite.Berenjenas a la parmesana
  4. Preparar una bandeja para hornear con una rejilla de alambre interior. Precaliente el horno a 375 grados F.
  5. Preparar 3 tazones pequeños. Añadir la harina en un tazón. Añadir el huevo al segundo y batir hasta uniforme. Añadir el panko y parmesano rallado para el tercer recipiente y revuelva para combinar.
  6. Polvo de las rebanadas de berenjena en harina y pat de harina adicional con las manos para que cada rebanada tiene una capa de harina sin ningún terrones incluso.Berenjenas a la parmesana
  7. Sumerja las berenjenas enharinadas en la mezcla de huevo, cubriendo todas las superficies y luego transferir la berenjena a la taza con el pan rallado.
  8. Agite el recipiente, usando un movimiento de sacudir para cubrir las piezas uniformemente con pan rallado, presionando sobre ellos que garantiza una buena capa incluso.Berenjenas a la parmesana
  9. Coloque las Berenjenas rebozadas en el estante de alambre y luego hornee hasta que la berenjena esté tierna cuando pinchado con un palillo de dientes y el empanado es luz marrón (unos 30-40 minutos).Berenjenas a la parmesana
  10. Mientras hornea la berenjena, hacer la salsa agregando el aceite de oliva, cebollas y ajo en una sartén y saltear a fuego medio-alto hasta que las cebollas estén tiernas y están empezando a marrón.
  11. Agregue la carne molida y saltear, rompiendo los trozos hasta que la carne esté cocinada.Berenjenas a la parmesana
  12. Añadir el vino y dejar hervir hasta que la mayor parte del líquido se ha ido.
  13. Agregue los tomates guisados, agua, sal, orégano y pimienta, cortar los tomates con una espátula.
  14. Bajar la temperatura a mantener suave hervir y cocinar la salsa durante 10 minutos.
  15. Cuando la berenjena esté hecha, sacarlo del horno y gire el calor hasta 500 grados F (260 C).
  16. Vierta la salsa en un cuadrado de 10 pulgadas hornear. Coloque la berenjena frita horno encima de la salsa.Berenjenas a la parmesana
  17. Cubrir la berenjena con mozzarella y el queso parmesano restante.Berenjenas a la parmesana
  18. Hornear las berenjenas a la parmesana hasta que el queso se doren y crujiente (unos 10-15 minutos).
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  • Ingrediente vegetal

Pollo a la parmesana

Pollo a la parmesana

Tengo una relación amor-odio con pollo a la parmesana. Suena bien en teoría: me encanta el pollo, me encanta parmesano, me encanta la salsa de tomate y me encanta espaguetis. Así que debería amar pollo a la parmesana, ¿verdad? Pero para todas sus promesas, en la mayoría de los restaurantes, es una abominación absoluta que arruina los ingredientes que entran en el plato. Con panqueques empapados de carne misteriosa saturadas de grasa vieja y salsa insípida, nunca he sido capaz de conseguir detrás de la interpretación estadounidense de Pollo Alla Parmigiana.

Parte del problema es que la mayoría recetas de pollo a la parmesana tienen que apagar el pollo frito crujiente con salsa antes de cubrirla con queso y luego hornearla. Tal vez soy yo, pero se parece un poco tonto para freír algo para conseguirlo crujiente sólo para cubrirlo con líquido y hacerlo caldoso. Por eso me decidí a meter la salsa con el pollo. Todavía cubre con queso y hornear para dar el color del queso, pero de esta manera, la parte superior queda crujiente, mientras que el fondo absorbe todos los sabores grandes en la salsa.

Esta es también la razón por qué elegir a cocer el pollo en lugar de freír, porque no hace una diferencia en el acabado pollo a la parmesana, facilitando la limpieza y reduciendo la cantidad de grasa en el plato. La parte inferior del pollo puede no metes crujiente en el horno, pero a quién le importa ya que de todos modos va a la salsa.

Para el empanado, me gusta usar Panko (pan rallado japonés) en lugar de la clase Europea porque las migas son más grandes, dando tu pollo una buena capa gruesa crujiente. También utilizo un montón de Parmigiano Reggiano en la capa ya que el parmesano es el nombre después de todo.

En cuanto a la salsa, encontrar lugares más pasan más tiempo en el pollo de la salsa (que no es mucho decir) y la salsa tiende a ser acuosa, suave y amargo. Todavía me gusta mantener la salsa simple, pero caramelizar la cebolla primero y agregando pasta de tomate, puedes hacer una salsa equilibrada más sabrosa para el pollo que se sitúan.

Sólo poner juntos y sacudido en el horno caliente por unos minutos, y tendrás un plato de chuletas húmeda, jugoso pollo crujiente y queso en la parte superior con una salsa espesa, sabrosa burbujeante arriba de debajo.

Equipo que necesitarás:

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Pollo a la parmesana
Pollo a la parmesana Pollo a la parmesana
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esto al horno pollo a la parmesana, conserva una corteza crujiente, un interior jugoso, con mucha salsa y una capa dorada crujiente de queso.
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¿: Valora esta receta! Este horno pollo a la parmesana, conserva una corteza crujiente, un interior jugoso, con mucha salsa y una capa dorada crujiente de queso.

Ingredientes 500 gramos 1 taza 1 ramita 3 ramitas 40 gramos 1/4

  • Escalope de pollo
  • 500 gramos de pollo muslos – pechugas sin piel demasiado trabajo
  • 1 taza de panko (migas de pan japonés)
  • 1 ramita de Romero ramita quitado y picada
  • 3 ramitas de tallos de tomillo quitado y picada
  • 40 gramos Parmigiano-Reggiano rallado
  • 1/4 taza de harina – multiuso
  • 1 huevo grande
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • Salsa de tomate básica
  • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla grande picada
  • 800 gramos de tomates todo guisado
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • orégano 2 cucharaditas secados
  • 1 cucharadita de sal al gusto
  • pimienta negra a gusto
  • Pollo a la parmesana
  • 80 gramos de Mozzarella rallado
  • 450 gramos secadas espagueti
  • perejil de hoja plana picado para decorar
MetricJapanese (Imperial) americana (métricas) unidades: American
instrucciones
  1. Coloque la rejilla del horno en la posición media y precaliente a 350 grados F (175 C). Pon una rejilla para enfriar encima de una bandeja para hornear.
  2. En un tazón grande, combine el panko, Romero, tomillo y parmigiano reggiano.Pollo a la parmesana
  3. En un recipiente aparte, batir el huevo hasta que la yema y la clara se incorporen bien.
  4. Generosamente de sal y pimienta el pollo por ambos lados, luego espolvorear con harina para cubrir uniformemente.Pollo a la parmesana
  5. Sumerja el pollo cubierto en el huevo, asegurándose de cubrir toda la superficie del pollo con el huevo, y luego transferir el pollo en el recipiente con la mezcla de migas de pan. Cubrir ambos lados con una capa gruesa de panko, presionando un poco para asegurar una capa uniforme sobre el pollo.
  6. Coloque el pollo sobre la rejilla metálica, luego Rocíe uniformemente 2 cucharadas de aceite de oliva sobre el pollo.Pollo a la parmesana
  7. Poner la bandeja para hornear en el horno. Hornee el pollo durante 20-25 minutos o hasta que un instante Lee termómetro Lee 160 grados de F (71 C).Pollo a la parmesana
  8. Mientras que el pollo está en el horno, calentar una sartén a fuego medio y añadir la cucharada restante de aceite de oliva, junto con el ajo y la cebolla. Sofría hasta que las cebollas estén transparentes y empieza a girar alrededor de los bordes marrones.Pollo a la parmesana
  9. Agregar los tomates guisados, pasta de tomate y orégano seco, sal y pimienta al gusto. Use una espátula para romper los tomates en trozos pequeños. Cocine a fuego lento hasta que la salsa no es acuosa.
  10. Poner una olla grande de agua bien salada a hervir.
  11. Después de retirar el pollo del horno, aumentar la temperatura a 500 grados F (260 C).
  12. Vierta la salsa en una cacerola, luego cubra con el pollo al horno. Espolvorear con la Mozzarella y usted puede recargar con parmesano adicional si desea.Pollo a la parmesana
  13. Hornee el pollo a la parmesana hasta que la salsa esté burbujeante y el queso ha formado una corteza marrón dorada en la parte superior.Pollo a la parmesana
  14. Hervir la pasta según las instrucciones del envase, drenaje, luego mezcle con aceite de oliva.
  15. Sirva el pollo a la parmesana sobre un lecho de espagueti con una pizca de perejil para adornar.
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  • Aves de corral ingrediente

Sabroso pan de calabacín

Sabroso pan de calabacín

La primera vez que he tenido calabacín pan como niño, tipo de explotar mi mente. “Wow, te refieres que puedes convertir un vegetal en postre?” He dicho. Unas decenas de años más tarde, remezclando las nociones de lo que los ingredientes van juntos es mi forma favorita para crear nuevos platos.

Cesta de separación de esta semana de mi mercado local, llevó a cabo un par de maltratadas (aunque todavía salvable) calabacines. Haber tenido un poco zucchinied este verano, resolví convertirlos en una hogaza de pan de calabaza chocolate. Aún así, después de unos días de vacaciones para hornear no era realmente ganas de algo dulce y tenía un trozo de queso cheddar en la nevera que debían utilizarse antes de ir a Arabia Saudita por unas semanas.

Sabroso pan de calabacín

Eso es cuando pensé para mis adentros “Si usted puede sorprender a la gente por poner calabacín en un pan dulce, por qué no ponerlo en un pan salado?”, así que eso es exactamente lo que hice. Vagamente con reminiscencias de una tortilla, pan utiliza un montón de huevos, dándole una miga húmeda que es fragante de aceite de oliva y tomillo. En lugar de la mezcla de queso rallado que se derretía en el olvido, quería el queso a tener una gran presencia. Por eso corté el queso en trozos grandes, etiquetando los bloques de queso en el centro y en la parte superior del pan.

Cuando sale del horno, el queso en la parte superior forma una costra dorada crujiente de queso dorada, mientras que los trozos en el centro dejan huecos bolsillos en el pan forrado con sabroso queso derretido. A diferencia de muchos productos horneados, éste es definitivamente mejor el segundo día, así que es un plato de gran brunch hacen de ventaja. Cuando hice esto, yo quería algo simple que podría comer y llevar en el avión, pero si lo haces para merendar, añadiendo desmenuzado chorizo o tocino es un juego justo. También esto funcionaría bien en una lata de muffin porque la mezcla es muy espesa.

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Sabroso pan de calabacín
Pan de calabacín salados Sabroso pan de calabacín
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húmedo, calabacitas tiernas pan con hierbas y grandes bolsillos salados de queso.
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¿: Valora esta receta! Pan de calabacín húmeda, tierna con hierbas y grandes bolsillos salados de queso.
Porciones Tiempo de preparación
pan 15 minutos
Tiempo de cocción
40minutos
Porciones tiempo de preparación pan 15minutos 40 minutos tiempo de cocción

Ingredientes

  • 325 gramos de calabacín (aprox. 2 calabacines medianos)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 1/2 tazas de harina – multiuso
  • 1 cucharada de azúcar – granulada
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de páprika
  • 3 huevos grandes
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 ramitas de tomillo – tallos frescos quitados y hojas picadas
  • 80 gramos de queso Cheddar cortado en cachorros 1.25 centímetros
unidades: American (métricas) americana (Imperial) MetricJapanese
instrucciones
  1. Precaliente el horno a 350 grados F (175C). Aplique una capa delgada de aceite de oliva uniformemente sobre todas las superficies interiores de un molde de 9 “x 5″. Espolvorear con harina para cubrir uniformemente. Esto mantendrá tu pastel se pegue a la olla cuando se hornea, así que asegúrate de que no perder ningún punto. También tendedero usted puede dentro de su bandeja con papel sulfurizado.
  2. Saque los extremos de los calabacines y luego lo ralle en un colador usando el lado grande de un rallador de caja. Agregar la sal y mezclar para distribuir uniformemente. Deja el colador en el fregadero o en un tazón y permitir que el exceso de agua que drenan desde los calabacines durante al menos 15 minutos.Sabroso pan de calabacín
  3. En un tazón grande, batir la harina, azúcar, polvo de hornear y pimentón.
  4. En otro tazón, batir los huevos, aceite de oliva y agua hasta que la mezcla ha emulsionado (combinado) y es ligero y espumoso. Añadir el calabacín drenados y tomillo con la mezcla de huevo y revuelva para combinar.Sabroso pan de calabacín
  5. Verter la mezcla de huevo en la mezcla de harina y use una espátula para doblar todo juntos hasta que la mezcla se combina sólo. Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa o el pan será duro.Sabroso pan de calabacín
  6. Extender la mitad de la masa en el molde preparado y luego agregar la mitad del queso. Añadir el resto de la masa y alisar la parte superior. Pegue el queso restante en la parte superior y luego coloque la bandeja en el horno. Hornee hasta que un palillo salga limpio (a unos 45 minutos en un horno de convección).Sabroso pan de calabacín
  7. Cuando se hace el pan de calabacín, retirarlo del horno y déjelo enfriar durante 10 minutos en la sartén y luego transferirlo a una rejilla de alambre y deje que se enfríe completamente.
categorías
  • Habilidad nivel principiante
  • Cocina americana
  • Pan tipo Brunch
  • Ingrediente almidón, vegetales
  • Dieta vegetariana

Chuletas de cerdo mejor

Chuletas de cerdo mejor

Chuletas de cerdo pueden ser fácil y deliciosa, pero primero tienes que entender algunas cosas de la carne de cerdo que se vende en los supermercados. Los cerdos en los Estados Unidos han sido criados selectivamente para ser muy escueto en los últimos cincuenta años. Según el National Pork Board, una porción de 3 onzas de lomo de cerdo tiene 3 gramos de grasa, que es.1 gramo menos de pechuga de pollo! También cuenta con 15% menos colesterol que pechuga de pollo.

Mientras todo esto podría hacer feliz a su cardiólogo, viene a expensas de sabor y humedad. Estoy seguro de que todos ustedes han tenido una chuleta de cerdo en algún momento que era como comer cartón húmedo: seco, soso y sin sabor. Eso es porque la carne de cerdo magra de hoy no lidiar bien con las altas temperaturas internas recomendadas por recetas tradicionales chuleta.

Chuletas de cerdo mejor

Esto estaba probablemente en gran parte debido al hecho de que hasta hace poco, el USDA recomienda cocinar carne de cerdo hasta alcanzar una temperatura interna de 160 grados F. Según el USDA, Trichinella spiralis (una de las principales preocupaciones de comer carne de cerdo cruda), es neutralizada después de 1 minuto a 140 grados F, entonces ¿por qué carambas te dijeron cocinarlo 20 grados más altos. Afortunadamente parecen haber visto el error en su pensamiento, y el año pasado, revisaron la temperatura de cocción segura de todo cortes de cerdo hasta 145 grados F, que sigue siendo 5 grados más altas que lo que realmente debería ser, pero es comprensible que yerran en el lado seguro.

¿Qué puede hacer usted para asegurar que tienes una chuleta de cerdo húmeda, tierna y sabrosa?

  1. Salmuera – uno de mis secretos para conseguir una sabrosa jugosa chuleta de cerdo cada vez, es que lo de la salmuera en una solución de sal y azúcar. De la misma manera que beneficie a las carnes magras como Turquía, salmuera su cerdo agrega sabor y humedad a la carne, una mano de ayuda a los más magros de chuletas de préstamos.
  2. No cocine demasiado lo – mientras que tienes que decidir por sí mismo qué temperaturas te sientes cómodo de cocinar la carne a, tiendo a cocinar chuletas de cerdo a 141 grados y se deja reposar durante unos minutos antes de servir.
  3. Comprar cerdo patrimonio – si te lo puedes permitir, intento encontrar chuletas de cerdo que provienen de una raza de patrimonio del cerdo Ibérico como Berkshire (a.k.a. Kurobuta). Razas de patrimonio no han experimentado la cría selectiva para reducir el contenido de grasa de cerdo. Son caros y no pueden ser tan saludables, pero sin duda saben mejores.
  4. Utilice las chuletas de costilla – como con la mayoría de las carnes, ternura en chuletas de cerdo viene a menudo a costa de sabor. Me gusta usar las chuletas de costilla de cerdo porque tienen más grasa que una chuleta de lomo, pero menos del tejido conectivo que una chuleta de lámina, ayudándoles a encontrar un gran equilibrio entre los dos extremos del espectro.

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Chuletas de cerdo mejor
Mejores chuletas de cerdo Chuletas de cerdo mejor
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una manera fácil de conseguir húmedo sabroso cerdo chuletas siempre.
Chuletas de cerdo mejor Chuletas de cerdo el mejor Chuletas de cerdo mejor 12345 votos: 28
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Porciones Tiempo de preparación
5minutes
Tiempo de cocción Tiempo pasivo
10minutes 240minutes
Porciones tiempo de preparación 5 minutos Cocinar tiempo pasivo tiempo 10 minutos 240minutes

Ingredientes

  • 4 chuletas de costilla de cerdo gruesas de 1 pulgada
  • 2 cucharadas de azúcar morena oscura
  • 2 cucharadas de sal
  • 4 tazas de agua
  • 1 diente grande de ajo
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande cortada finamente
  • 2 dientes de ajo picados
  • vino blanco 1 taza
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de mostaza de grano entero
Unidades: American MetricJapanese (Imperial) americana (métrico)
Instrucciones
  1. En una bolsa para congelar sellable tamaño galón, añadir el azúcar, sal, ajo y agua. Selle la bolsa y agítelo para disolver el azúcar y la sal. Añadir la carne de cerdo, presione hacia fuera mientras tanto aire como puedas, luego selle la bolsa. Que este se siente en el refrigerador durante por lo menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche.Chuletas de cerdo mejor
  2. Retire las chuletas de la salmuera y use toallas de papel para quitar tanta humedad de la superficie de las chuletas de cerdo como puedas. Si hay agua en la superficie de las chuletas de cerdo, ellos no se dorarán.Chuletas de cerdo mejor
  3. Agregue el aceite en la sartén y el calor a fuego medio alto. Lugar el cerdo chuletas en la sartén mientras que el pan está frío. Porque se brined las chuletas de cerdo con azúcar, se queman antes de que se cocinan por si los pones en una sartén caliente.
  4. Freír las chuletas inalterados hasta que estén doradas por un lado y han pasado de rosa a amarillento mitad de los lados.Chuletas de cerdo mejor
  5. Voltear las chuletas sobre y fríe el segundo lado hasta que estén bien dorados y un instante leen termómetro Lee 141 grados F (60,5 C). Transferirlos a un plato y dejarlos descansar.Chuletas de cerdo mejor
  6. Drenar el exceso de aceite en la sartén y añadimos la cebolla y el ajo. Saltear hasta que las cebollas estén suaves.
  7. Añadir el vino, miel y mostaza y luego encender la calefacción a hervir todo el alcohol y espesar el esmalte.Chuletas de cerdo mejor
  8. Cuando el esmalte es agradable y gruesa, agregar que las chuletas a la cacerola y voltearlas repetidamente para cubrirlos con el esmalte. Una vez que no hay ningún líquido en la cacerola, se realizan las chuletas de cerdo. Superior con la cebolla caramelizada y y servir con puré de patatas.Chuletas de cerdo mejor
Categorías
  • Cocina americana
  • Escriba mejor, fácil, plato principal
  • Dieta libre de productos lácteos, sin gluten, baja en carbohidratos
  • Artículo destacado
  • Ingrediente cerdo

mejor pastel de carne

mejor pastel de carne

No es carne de su abuela, que es mejor… ahí, ya lo dije! Algunos de ustedes están pensando “les está peleando palabras” y golpear a cancelar su suscripción ahora… Pero en serio, no ir etiquetado recetas como “el mejor” queramos o no. Como cuestión de hecho, de casi 600 recetas, hasta ahora sólo ha habido 3 que he considerado digno de recibir el título de “mejor”.

Claro que tengo una página con unas pocas docenas de mis platos favoritos en este sitio, pero para conseguir “lo mejor” en el título tiene que ser algo sin precedentes. En este caso, esta carne es la clase de delicioso que me tiene a escondidas a la nevera para picar las sobras como escribo este post.

Mientras que carne tiene ascendencia legítimo estirando a varios platos de toda Europa, no es muy popular en los Estados Unidos hasta la gran depresión. Racionamiento obligado a encontrar maneras inteligentes para estirar lo poco de carne estaba disponible, y es en esa época esa carne se convirtió como estadounidense como el pastel de manzana (que no es en realidad americana en absoluto, pero es un tema para otro post). Lamentablemente el presupuesto amigable, vientre cualidades relleno de pastel de carne lo hizo perfecto para comedores escolares y comida para microondas, que le dio un golpe sobre los años.

mejor pastel de carne

La cosa con carne es que no es una pieza sólida de carne, lo que significa que puede sazonar hasta el núcleo, y luego ajustar la riqueza y textura a sus gustos. Personalmente me gusta mi carne tierna, húmeda y sabrosa. Parafraseando a Descartes: “me muero, por lo tanto que hacer”.

Migas de pan y la leche no sólo hacen el pastel de carne tierna, la leche agrega humedad, mientras que el pan rallado reabsorba los jugos liberados por la carne. En cuanto a sabor, tiro todo lo que tengo en mi arsenal de sabor Esto incluye cebolla, queso, salsa Worcestershire, la salsa de soja y para rematar, rodajas de tocino. Un dulce tomate esmalte encima no sólo ayuda a disimular el registro bastante feo de carne, trae un equilibrio dulzor a la sabrosa carne debajo.

Hacerlo mejor

Añada 1 cubo de cebolla caramelizada desde mi puesto de cebollas caramelizadas perfecto para añadir un impulso de sabor que tendrá esta carne a otro nivel.

El otro truco para hacer un gran pastel de carne es no tomar el nombre tan literalmente. Si haces carne en un pan pan termina cocinando en su propia grasa, haciéndola empapado. Constituyendo en la forma de una barra de pan en una bandeja de chapa, el exceso de grasa drena, dejándole con un pan húmedo y tierno que no es ni cursi ni grasoso.

Esto servir con puré de patatas y utilizar las sobras para bocadillos de carne (no que tendrás mucho en el camino de sobras).

Como una nota de mantenimiento de la casa, usted puede también han notado que he empezado a añadir una sección de equipo a cada post (como el que está más abajo). La idea detrás de la sección es desmitificar qué equipo necesitará hacer el plato. Usa las flechas para desplazarse por la lista y el ratón sobre cada pieza de equipo para ver una descripción de lo que es. Además, si llegas a faltar una pieza de equipo, estaría muy agradecido si usted la compró a través de uno de estos enlaces, como el pequeño corte de ventas me pagan ayuda para el coste de funcionamiento de este sitio.

Equipo que necesitarás:

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mejor pastel de carne
Mejor pastel de carne mejor pastel de carne
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Tierna y jugosa carne rematado con crujiente de bacon y un glaseado dulce tomate.
mejor pastel de carne La mejor carne mejor pastel de carne 12345 votos: 31
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¿: Valora esta receta! Carne tierna y jugosa rematado con crujiente de bacon y un esmalte de tomate dulce.
Porciones Tiempo de preparación
gente 15 minutos
Tiempo de cocción
60minutes
Porciones tiempo de preparación 15 personas Cocinero tiempo 60minutes

Ingredients

  • 450 gramos de carne – tierra
  • 280 gramos de cerdo – tierra
  • 1/2 cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajo finamente picado
  • 1/2 taza de panko (migas de pan japonés)
  • 40 gramos Queso Gruyere rallado
  • 1 huevo grande
  • 1/4 taza de leche – todo
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharaditas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de páprika pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra al gusto
  • 5 ramitas de tomillo – fresco tallos quitado y picada
  • tocino de corte grueso de 170 gramos
  • 3 cucharadas salsa de tomate
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
Units:American (Metric)American (Imperial)MetricJapanese
instrucciones
  1. Precaliente el horno a 350 grados F.
  2. Agregue la carne molida de res, cerdo molido, cebolla, ajo, panko, Gruyere, huevo, leche, pasta de tomate, la salsa Worcestershire, miel, salsa de soja, pimentón, sal, pimienta y tomillo en un tazón. Ponte un guante de alimentos seguros y usa tu mano para amasar la mezcla hasta el uniforme.mejor pastel de carne
  3. Línea una asadera con papel pergamino. Esto facilita mucho la limpieza y evita que la carne se pegue a la cacerola. Divida la mezcla de carne en una barra de pan en el papel de pergamino. Superior con el tocino, traslapa cada rebanada.mejor pastel de carne
  4. Cocer la carne durante 30 minutos. Mientras la carne está en el horno, hacer el glaseado mezclando la salsa de tomate, miel, salsa Worcestershire y mostaza en un bol pequeño combinar.
  5. Retire la carne del horno y cubrir con el glaseado. Devolver el pan de carne al horno y hornear por 20-30 minutos, o hasta que leí un instand termómetro Lee 160 grados F.
  6. Retire la carne del horno y déjela reposar durante al menos 15 minutos antes de cortar en él. Servir con puré de patatas.
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