Pollo al limón pimienta

Pollo al limón pimienta

No soy un gran fan de mezclas del condimento. Ocupan espacio en el cajón de especias, y no importa cuánto amo a una combinación de sabor que siempre termino agotador de la mezcla de mucho antes de que soy capaz de usarlo para arriba. Pero mi mayor problema con estas mezclas es que a menudo no saben tan bien como deberían.

Limón pimienta es un condimento que es un gran ejemplo de esto. En teoría, la energía vibrante de los limones y el aroma floral picante de pimienta negra recién molida deben proporcionar un atractivo contraste de sabores que puede hacer un corte jugoso pollo cantar. Pero si estás usando una mezcla de condimentos embotellada, es probable que va a hacer el gusto del alimento como jabón.

Mirando la lista de ingredientes que se adentra en uno de estos condimentos, resulta muy claro por qué. Aunque pimienta negra lo convierte en el ingrediente #2, “aceite de limón” es el ingrediente #11 entre el dióxido de silicio y Fd & C amarillo 5. No sé de ti, pero cuando algo se llama “Limón & pimienta condimento”, no estoy esperando los limones para conseguir exprimido entre un compuesto utilizado en la fabricación de microchip y un colorante artificial.

Pollo al limón pimienta

Tan obvio como pueda sonar, condimentar alimentos con limones frescos y pimienta negra no es mucho más difícil que abrir una botella y agitando un condimento en la comida. Este pollo al limón pimienta requiere muy poco tiempo de preparación, y aún para la pitanza de esfuerzo, serás recompensado con jugoso pollo sabor fragante de pimienta negra, tomillo y limones. En primer lugar, el pollo es marinado con sal, aceite de oliva, ralladura de limón y tomillo. Para asegurar una capa uniforme de pimienta negra, me gusta rociarlo directamente sobre el pollo antes de asar. Ralladura de limón tiende a perder su borde brillante cuando se cocinan cocidos, termine el pollo con entusiasmo un poco más justo antes de servir.

Si quieres tu pollo ser tarta así, sólo sirva el pollo con gajos de limón así puede exprimir jugo fresco sobre el pollo antes de comerlo.

Pollo al limón pimienta
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  • Pollo asado jugoso sabor con la vibrante energía de limones y el aroma floral picante de pimienta negra recién molida.
  • Habilidad nivel principiante
  • Cocina americana
  • Dieta libre de productos lácteos, sin gluten, baja en carbohidratos, sin azúcar
  • Tipo fácil, Entree
  • Aves de corral ingrediente
  • Artículo promocional
Porciones Tiempo de preparación Tiempo de cocción Tiempo pasivo
2 personas 5 minutos 20 minutos 15 minutos

Ingredientes

  • muslo de pollo 600 gramos – hueso piel-en (2 patas grandes)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
  • 2 limones
  • Tomillo 6 ramitas
  • pimienta negra
Servings: people
Units:

Instrucciones

  1. Corte las piernas a la mitad en la articulación para que tienes una pierna y un muslo.
  2. Espolvoree el pollo uniformemente con la sal y luego rocíe con la aceituna. ¿Estás un limón sobre el pollo y luego arrancar las hojas de las ramitas de tomillo en el pollo. Mezcle el pollo para que cada pieza está uniformemente cubierto con la ralladura de limón y tomillo. Dejamos este reposar durante 15 minutos.Pollo al limón pimienta
  3. Coloque la rejilla del horno en la posición media y precaliente a 425 grados F (220 C). Coloque una rejilla de horno sobre una bandeja para hornear y espolvorear el pollo con pimienta negra recién molida antes de colocar la piezas piel hacia sobre la rejilla.
  4. El pollo asado, hasta que la piel esté dorado y un instante Lee termómetro clavando la parte más gruesa Lee 165 grados F (73 C), unos 20 minutos.
  5. Retire del horno y estás algo más ralladura de un limón sobre el pollo antes de servir.

Tacos de cordero Vindaloo con pepino Raita

Tacos de cordero Vindaloo con pepino Raita

Si es un ingrediente que viajó a una nueva tierra, o una receta del viejo mundo reinventado con ingredientes locales, comida ha ido evolucionando para que mientras los seres humanos han vagaban por la tierra. Ha sido una manera para los recién llegados para asimilar y cruzar las brechas culturales. Es también cómo nacieron algunos de los platos más deliciosos. Si hablas de Kimchi, Ramen, o macarrones con queso, muchos de los alimentos más populares de hoy nacieron de una migración de la gente e ingredientes alrededor del mundo.

Nuestro bloguero invitado esta semana, Vijay Nathan es el Editor y “Jefe de Nosher” en NoshOn.It, un diario correo electrónico ofreciendo una receta escogido y experto en cocina consejos para inspirarte en tu cocina y cocinero. Inspirándose en su fondo y en la infancia, ha creado un taco de cordero delicioso que combina el Tex-Mex de su juventud con los sabores de sus raíces del sur de Asia. Leer sobre Tacos y signo de Vijay para el boletín de NoshOn.It para una dosis diaria de inspiración culinaria.

¡ Hola No lectores recetas! En muchos sentidos, es un poco surrealista para mí escribir este post invitado. Cuando empecé a leer blogs de alimentos hace años, recetas No fue uno de los primeros sitios que me tropecé y, cinco años más tarde, me encuentro regresando día tras día, así que esto es un verdadero honor. Marc y yo compartimos una pasión por explorar audazmente con sabor a los alimentos de las culturas del mundo. También compartimos una apreciación mutua para cavar profundamente en las raíces de las recetas étnicas tradicionales y tratarlos con respeto – fieles auténticos ingredientes y técnicas siempre que sea posible y simplemente elevando una receta a la perfección.

Es por eso que hoy estoy rebelando en pleno vigor y sin disculpas compartiendo un mash-up de receta que sólo es parcialmente auténtico. Todos tenemos que salir de la caja en algún momento, ¿no? Les presento a: Tacos de cordero Vindaloo con pepino Raita. Confía en mí, funciona.

Crecer en una casa del sur de Asia en Houston, Texas, estaba fuertemente influenciado por comida tanto indio como Tex-Mex, que hoy en día son lo que más anhelo. A primera vista podrían parecer diferentes, pero incluso a miles de kilómetros de distancia, las cocinas y los ingredientes de estas culturas comparten similitudes curiosas – comino, cilantro, chiles secos, cebollas y ajo. Tortas para envolver y sumergir las salsas lentamente a fuego lento. Ricos sabores profundos contrastan con algo brillante y agudo. Al pensar sobre qué receta que quería compartir con ustedes, sabía que quería ser una mezcla de estas dos culturas que significan mucho para mí. Y así nacieron tacos indios.

Tacos de cordero Vindaloo con pepino Raita

El núcleo de esta receta fue inspirado por uno de mis platos favoritos restaurante indio – Vindaloo. Un curry Goan típicamente hecho con carne de cerdo, vindaloo consiste en carne adobada durante la noche en una ardiente mezcla de especias, azúcar y vinagre, dándole un sabor único dulce-amargo-picante. En lugar de utilizar carne de cerdo, usé cordero (que es a menudo visto en restaurantes) porque creo que la carne oscura, ligeramente fuerte es un mejor contraste con el resto de los ingredientes. También, hay que reconocer que probaron esta receta varias veces y finalmente se asentaron en cordero como el corte de elección porque es tan indulgente y destruye fácilmente.

El cordero es marinado durante varias horas en una pasta floja especia que incluye chiles secos mexicanos, vinagre, leche de coco (por su dulzura) y una gran cantidad de especias. Simplemente el cordero marrón y fuego lento en el adobo reservado hasta que se caiga en pedazos. Mientras vindaloo estaría normalmente servido con arroz o un pan indio, que Tex-Mex-especificada lo poniéndola en un taco. Para acompañar el relleno rico, me gusta servir rodajas finas de cebolla que ha estado en remojo en jugo de limón para un bocado picante y una enfriamiento pepino raita. Puede parecer un montón de ingredientes, pero la técnica es simple. Y tradicionales… una especie de.

Tacos de cordero Vindaloo con pepino Raita

El resultado es un plato con capas de sabores que parecen continuar para siempre. El vinagre en el adobo presta una acidez única a la carne estofada que está contaminada con especias calientes y sabrosas. Los “cebollitas” atraviesa la grasa del cordero y la raita sirve como un extintor para su paladar. Esto resultaron muy muy bien, si yo diría que sí mismo. Espero que les dan un tiro y hazme saber lo que piensas. Y, asegúrese de volver a NoshOn.It y decir hola. Gracias de nuevo a Marc por invitarme!
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Tacos de cordero Vindaloo con pepino Raita
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  • Moderado nivel de habilidad
  • Tipo Brunch, Entree
  • Cocina India, México
  • Ingrediente cordero
Porciones Tiempo de preparación Tiempo de cocción Tiempo pasivo
6 personas 40 minutos 120 minutos 240 minutos

Ingredientes

  • 1/2 taza de vinagre blanco
  • 3 secos Guajillo chiles (u otros chiles secos no demasiado picantes), las semillas y el tallo eliminado
  • 3 secado Chile De Arbol (u otros chiles picantes secos), las semillas y el tallo eliminado
  • 1 ramita de canela rota por la mitad
  • 3 dientes
  • 5 vainas verdes cardamomo
  • 1/2 cucharadita de semillas de comino entero
  • 1/2 cucharadita Semillas de mostaza negra
  • granos de pimienta negra 1 cucharada
  • 4 dientes de ajo
  • jengibre de 2,5 centímetros – fresca pelada y picada
  • 1/2 taza de leche de coco
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • piernas de cordero 1,4 kilogramos
  • 1/2 taza de yogurt – llano (yogur griego preferiblemente)
  • jugo de limón 2 cucharadas (1 limón)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 pepino – casa caliente (u otro pepino sin semillas) picados bien
  • 1 cebolla amarilla pequeña a la mitad y en rodajas finas
  • jugo de limón 1/4 de taza (aprox. 2 limones)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla amarilla picada
  • semilla de cilantro molida 1 cucharada
  • 2 cucharaditas garam masala
  • blanco 1 cucharada de vinagre (para el acabado)
  • cilantro picado (para decorar)
  • 15 tortillas de maíz (por porción)
Servings: people
Units:

Instrucciones

  1. En primer lugar, hacer el adobo para el cordero. En un tazón, mezcle el vinagre, chiles secos, canela, clavo y cardamomo. Deje en remojo durante 20 minutos ablandar los chiles. Vierta en una licuadora y agregue las semillas de comino, semillas de mostaza, pimienta negra, ajo, jengibre, leche de coco y sal. Puré de 2-3 minutos hasta completamente lisa, agregar más vinagre para obtener una pasta que no es demasiado gruesa. Vierta el adobo sobre el cordero, frote y deje marinar en el refrigerador, cubierto, durante 4 horas.Tacos de cordero Vindaloo con pepino Raita
  2. Hacer la salsa de yogur: en un bol, combine el yogur, jugo de limón 2 cucharadas, 1/2 cucharadita de sal y el pepino. Revuelva y refrigere hasta que esté listo para servir. La raita puede estar formada con 2 días de anticipación.
  3. Hacer los “cebollitas”: en un tazón, mezcle la cebolla en rodajas finas, jugo de limón 1/4 de taza y 1/2 cucharadita de sal. Cubra y refrigere durante al menos 30 minutos y hasta a 4 horas hasta que las cebollas se suavizan ligeramente y pierden parte de su mordedura.
  4. Cuando haya terminado el cordero marinado, precaliente el horno a 350 grados F.
  5. En la estufa, calentar una sartén profunda, horno grande sobre fuego medio-alto. Añadir las 2 cucharadas de aceite vegetal y calor hasta brillante. Cepillo apagado cualquier exceso de adobo de las piernas de cordero, salvarlo que queda.
  6. Añadir las piernas de cordero en el aceite caliente y marrón de 4 a 5 minutos a cada lado hasta profundamente caramelizada. Retirar a un plato.
  7. Para el resto del aceite en la olla, añadir la cebolla y sofría hasta oro marrón, 4-5 minutos, añadir más aceite si es necesario.
  8. Añadir la marinada reservada a la olla junto con 2 tazas de agua. Agregar el polvo de cilantro. Llevar a hervir, raspando el fondo de la olla para levantar todos los bits.
  9. Agregue las piernas de cordero reservados y los jugos que han lanzado. Añada suficiente agua extra a la olla para que se trata de ¾ de la manera arriba de los lados de la caña.
  10. Cubra con una tapa bien ajustada (horno) o 2 capas de papel de aluminio. Coloque en el medio en el horno y cocine durante 2 horas, convirtiendo la caña una vez en el medio. Al final, la carne debe estar cayendo del hueso.Tacos de cordero Vindaloo con pepino Raita
  11. Quite la caña de la olla y, una vez se enfríe lo suficiente como para manejar, desmenuzar la carne de los huesos. Deseche los huesos (o reserva para la acción).
  12. Coloque la jarra con parrillas inclinables líquido detrás de la estufa y poner a fuego lento. Reducir hasta que tiene la consistencia de un guiso espeso. Agregue la carne deshebrada cordero al líquido y agregar el garam masala en polvo y cucharada adicional de vinagre. Revuelva para combinar y cocinar a fuego lento durante 3-4 minutos.
  13. Para servir, calentar tortillas de maíz en una plancha hasta ligeramente chamuscados. Rellene cada tortilla con el cordero estofado y cubra con la salsa de yogur, cebolla y cilantro picado.

Camarón Shumai

Camarón Shumai

Shumai son un tipo de bola de masa hervida chino a menudo asociado con la cocina cantonesa. Mientras que muchos en Occidente se han familiarizado con ella a través de dim sum (yum cha), en realidad existe en muchas formas a lo largo de China (y el resto de Asia). Al vapor o pan frito, parcialmente o totalmente envuelto en masa, llenado de todo, desde carne de cerdo a los mariscos con arroz glutinoso, no está claro lo que era la original shumai, pero las formas más comunes implican un relleno de carne de cerdo parcialmente envuelto en una fina ronda de masa antes de ser cocidos al vapor.

Cuando realiza correctamente, los regordetes y jugosos envueltos en medio bolas de masa hervida, irrumpió en una piscina salada de sabor en la boca como morder en ellos. Desafortunadamente, muchos lugares puré el relleno, dándoles un hot-dog como textura, peor aún, algunos lugares dejan el shumai en un vapor hasta que algún alma desprevenida pida un plato de la báscula seca de misterio carne.

Camarón Shumai

En mi versión, he utilizado una mezcla de camarones, calamares y cerdo gordo. El camarón se agrega dos picado y cortado para contribuir con dos texturas diferentes. El calamar picado presta un tierno sabor cremoso al relleno y camarones ni calamar tienen mucha grasa, la grasa de cerdo mantiene las albóndigas se sequen como ellos vapor.

Idealmente deberían prepararse el relleno un día por adelantado, así los sabores tienen la oportunidad de unir, y la textura del camarón tiene la oportunidad de reafirmar, pero si estás en un apuro, estos pueden hacerse de una sola vez. Si usted hace el relleno por adelantado, asegúrese de que te envuelves bolas de masa hervida antes de les vapor como las envolturas se absorben la humedad del relleno y serán blandas si les dejas sentado demasiado tiempo antes.

Porque dos tercios de los camarones es picada en el relleno, el tamaño del camarón no es importante, desde camarones pequeños son menos costosos y a menudo vienen pelados, es una cuestión de costo y conveniencia. El otro tercio del camarón se utilizan rebanado por la mitad, así que es mejor si consigue gambas Tigre negro grande. En cuanto al calamar, calamar más pequeños tiende a duro cuando se cocinan, considerando que el calamar gigante (el tipo utilizado generalmente para filetes de calamar), permanece tierna, así que para una mejor opción al hacer shumai.

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Camarón Shumai
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  • Raviolis chinos al vapor a menudo sirve dim sum, llena con una mezcla de camarones y calamar, estos shumai son jugoso, sabroso y delicioso.
  • Moderado nivel de habilidad
  • Escriba mejor, Brunch, aperitivo
  • Cocina China
  • Dieta libre de productos lácteos
  • Artículo destacado
  • Ingrediente mariscos
Porciones Tiempo de preparación Tiempo de cocción
4 40 minutos 8 minutos

Ingredientes

  • 250 gramos de camarones grandes
  • clara de huevo 2 cucharadas (1 huevo)
  • 1 cucharada de fécula de patata
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 50 gramos de tocino
  • quisquillas pelados 500 gramos
  • 200 gramos filete de calamar
  • 4 cebolletas blancas parte solamente, picada
  • 3 cucharadas de fécula de patata
  • clara de huevo 2 cucharadas (1 huevo)
  • 1 cucharada de jengibre rallado jugo y jugo exprimido hacia fuera
  • 1 cucharada de vino de Shaoxing
  • 2 cucharaditas de azúcar – granulado
  • 2 cucharaditas aceite de sésamo
  • 2 cucharaditas de salsa de ostra
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta blanca
  • 32 shumai envolturas o 24 envoltorios de wonton
  • Napa col o lechuga, para el revestimiento de vapor
Servings:
Units:

Instrucciones

  1. Pelar los camarones grandes, luego use un cuchillo para cortarlos por la mitad de la cabeza a la cola (centro). Si los camarones son muy grandes, necesitará cortarlos por la mitad una vez más (extrema derecha). Quitar la vena oscura si está presente, luego agregue los camarones en un tazón grande.Camarón Shumai
  2. Agregue 2 cucharadas de clara de huevo, 1 cucharada de fécula de patata y 1/2 cucharadita de sal a los camarones a la mitad, luego utilice sus dedos para vigorosamente “bata” los camarones junto con el huevo hasta que los camarones están uniformemente recubiertos con una espuma blanca.Camarón Shumai
  3. Si estás usando un procesador de alimentos, aproximadamente corta la grasa de cerdo y agregarla a la procesadora de alimentos. Procese hasta que queden bien picados. Añadir el pequeño camarón pelado y calamares y pulso hasta que no haya ningún trozos grandes, pero no hasta el punto donde se convierte en una pasta. Si lo haces a mano, finamente picar por separado la grasa, calamares y camarones pequeños y añadir a un tazón grande.Camarón Shumai
  4. Agregar la cebolla de verdeo, fécula de patata, huevo, jugo de jengibre, vino de Shaoxing, azúcar, aceite de sésamo, salsa de ostras, salsa de soja, sal y pimienta blanca. El procesador de alimentos hasta combinar los ingredientes del pulso, o utilice su mano para “batir” la mezcla cuidadosamente.Camarón Shumai
  5. Prepare una vaporera grande y forre el fondo con napa col o lechuga (esto evita que las bolas de masa se pegue a la vaporera). Poner el agua a hervir.
  6. Para envolver el shumai, forman una “o” con la mano izquierda (suponiendo que es diestro). Cubrir la “o” con un envoltorio, luego coloque una cucharadita generosa de relleno en el medio.Camarón Shumai
  7. Añadir un medio camarón encima, presionando el “dumping” en la “o”.Camarón Shumai
  8. Añadir otra cucharadita de relleno, luego use el pulgar de la mano opuesta a la prensa el “dumping” en la forma “o” en la mano, usando el pulgar para nivelar la parte superior.Camarón Shumai
  9. Superior con uno más de la mitad del camarón. Asegúrese de que el lado coloreado del camarón quede hacia arriba para que se ponga en rojo cuando se cocinan. Asegúrese de que la parte superior e inferior de la bola de masa hervida son plana, luego repita hasta que tienes suficientes bolas de masa hervida para llenar el vapor.Camarón Shumai
  10. Apagar el fuego y luego coloque las albóndigas en el vapor caliente, dejando suficiente espacio entre las bolas para que no toquen entre sí. Cubrir el vapor con un paño de cocina húmedo, luego cubra con la tapa. Voltear las esquinas de la toalla sobre la tapa para evitar captura ardiendo. La toalla mantiene la condensación gotee sobre las albóndigas.Camarón Shumai
  11. Vuelva a encender el calor y el shumai de vapor a alta temperatura durante 8 minutos. Sirva con vinagre y mostaza China.Camarón Shumai

Pesto cremoso de rampa

Pesto cremoso de rampa

Inviernos en Nueva York pueden ser difícil. No es sólo el penetrante frío, la falta de follaje y nieve sucia torna una extensión insípida de suciedad la jungla de cemento. Esta desolación se proyecta sobre todo desde la moda a la hospitalidad. Pero como un fugaz romance, primavera transforma la ciudad en algo fresco y lleno de maravillas.

La gente bella desechado su atuendo gris poco halagadora a favor más revelador floral estampados, ráfaga de brotes verdes verdes a través de los detritus de invierno y sonrisas flor por toda la ciudad como el árbol florece encima de la cabeza.

Uno de mis rituales de primavera favorito de mi época en Nueva York fue sube Metro North a un parque a orillas del Río Bronx. Menos de una hora al norte de la ciudad, el parque alberga campos de rampas y fiddleheads, un chef, que podría ser un campo de oro.

Pesto cremoso de rampa

Si la palabra “rampas” hace pensar en las cosas que usted conduce su coche a cambiar el aceite, no te culpo. Son prácticamente desconocidos fuera de la parte noreste de América del norte. Una especie de Allium, rampas tienen amplias hojas tiernas y una pequeña bombilla cerca de las raíces. Con un sabor que está en algún lugar entre el puerro y el ajo son deliciosos en casi nada se usaría ajo.

Porque nunca había visto en otros lugares durante mis viajes supuse que las rampas eran un manjar que sólo podría ser disfrutado durante su breve temporada en el noreste. Imagina mi sorpresa cuando estaba de compras en mi supermercado local en Sapporo, Japón cuando me topé con una muestra de algo que parecía rampas se vende como “gyouja ninniku”.

Como resulta gyouja ninniku es una especie ligeramente diferente (allium victorialis a diferencia del allium tricoccum), pero es sorprendente la semejanza en el sabor y la apariencia y pueden prepararse la misma manera. He hecho un pesto de rampa antes, pero esta vez, quería hacer algo cremoso sin la lechería.

Pesto cremoso de rampa

Anacardos crudos tienen un sabor neutro y son dulce, cremoso y lleno de sabor umami. Esto las convierte en el perfecto sustituto lácteo, especialmente para el queso. Mientras que las pepitas de Marañón completan algunos de los bordes ásperos, no hay nada sutil sobre el pesto. Con sabor a hierba salvaje y un golpe agresivo del allium, es potente y algo quiere asegurarse de que todos los miembros de su familia que come no terminan un paria. Si no estás preparado para la intensidad de rampas de crudo, sólo blanquearlos primero ligeramente para hacerlos más leves.

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Pesto cremoso de rampa
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  • Gloriosamente verde y con sabor a ajo, el pesto cremoso rampa utiliza anacardos crudos para cuerpo, riqueza y umami.
  • Habilidad nivel principiante
  • Dieta libre de productos lácteos, sin azúcar, vegano, vegetariano
  • Tipo fácil, fideos y pastas
  • Artículo destacado
  • Cocina italiana
  • Ingrediente almidón
Porciones Tiempo de preparación Tiempo de cocción
3 personas 5 minutos 8 minutos

Ingredientes

  • anacardos crudos 60 gramos (aproximadamente 1/3 taza)
  • rampas de 50 gramos
  • 1/3 taza aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 250 gramos de pasta
  • 100 gramos de guisantes
Servings: people
Units:

Instrucciones

  1. Poner las castañas en un recipiente y cubrir con agua hirviendo. Déjalos rehidratar hasta que el agua se haya enfriado.Pesto cremoso de rampa
  2. Ponga las castañas en el recipiente de un procesador de alimentos pequeño junto con las rampas, aceite de oliva, sal y pimienta. Procese hasta que quede suave.Pesto cremoso de rampa
  3. Hervir la pasta en agua bien salada durante 1 minuto menos de lo que dicen las instrucciones del envase.
  4. Añada los guisantes en el agua 1 minuto antes de hacer la pasta.
  5. Escurrir la pasta y guisantes, reservando parte del líquido hirviendo.
  6. Volcar la pasta en la olla y agregar el pesto, lanzando para combinar. Agregue el líquido de cocción reservado según sea necesario para evitar que la pasta se peguen entre sí.

Mejor lasaña

Mejor lasaña

Creciendo, en un japonés-americano hogar, tuvimos una interesante mezcla de alimentos que agraciados nuestra mesa. Es sólo después de que me fui de casa que vine a reconocerlos como alimentos de confort. Macarrones con queso no hacen la lista, pero Curry japonés y espaguetis con salsa de carne fueron algunos clientes regulares. Lasaña es otra comida clásica que apareció en nuestra mesa para ocasiones especiales y hoy en día, es uno de mis favoritos de todos los tiempos.

Con una salsa de carne sabrosa, entre capas de pasta tierna que ha absorbido todos los grandes sabores de la salsa y una capa caramelizada de queso en la parte superior, muy bien puede ser la última comida. Recientemente, yo estaba encargada de cocinar para una familia numerosa reunión en Japón que implicaban ancianos y jóvenes. Ojeando mi rolodex mental de personajes, lasaña flotó rápidamente a la cima de la lista. Cuando me di cuenta de que nunca había compartido mi receta de lasaña con Uds., se tomó la decisión.

Mejor lasaña

Sabía que tomé la decisión correcta, cuando vi una abuela japonesa 90 año de edad, quien tenía pasta comido probablemente solamente un puñado de veces en su vida, limpie la placa con una expresión satisfecha en el rostro. El único problema era que la cazuela fue prácticamente lamida por el tiempo que volví a por una segunda rebanada. La próxima vez voy a doblar la receta!

Si te estás preguntando dónde está la ricotta, es una preferencia personal. Para mí, añadiendo ricota hace lasaña demasiado rico para comer más de una rebanada. Mi versión toma un enfoque más equilibrado entre el queso, pasta y salsa, que tendrá que regresar por segundos y terceras partes.

Mi versión de lasaña es muy complicado de hacer, pero hay pocos secretos celosamente guardados que he integrado en los años que lo diferencian del resto.

  1. Utilizar una mezcla de carne – usar una proporción 5:2 de carne de cerdo, pero también podría hacerlo con salchicha italiana, o incluso picado tocino. ¿Quieres suficiente carne en la mezcla que tiene un sabor carnoso sólido, pero añadiendo en un poco de cerdo aporta profundidad y umami a la mezcla.
  2. Seta en polvo – setas secas tienen una gran cantidad de compuestos de umami y powderize cuando hacen una gran alternativa natural al glutamato monosódico. Rallada en una seta shiitake secado con un microplane, pero ceps funcionaría muy bien también.
  3. Agregar dulzura – porque conserva más tomates carecen de la dulzura de los tomates madurados por el sol, encontrar salsas elaboradas de ellos a menudo sabor agrio y uno dimensional. Esto se corrige fácilmente mediante la adición de una zanahoria rallada. No sólo aporta un magnífico sabor vegetal, agrega dulzor natural sin necesidad de utilizar azúcar refinada.
  4. La pasta – parboil algunas recetas llamada para el montaje de lasañas utilizando pasta sin cocer. Esto hace que la pasta de absorber la mayor parte del líquido de la salsa, convirtiéndolo en seco y gomosos. En el reverso, cocción de la pasta durante el tiempo especificado en los resultados del paquete en una lasaña con fideos empapados. Por eso me gusta par-hervir los tallarines durante unos 3 minutos menos de lo que especifican las instrucciones del envase. Esto elimina el exceso de almidón y permite que los fideos para plump, pero están no completamente cocinadas, así que no tienen demasiado blandos mientras hornea la lasaña en el horno. Generalmente no agrego aceite hirviendo pasta, pero para hacer lasaña y excepción porque la gran superficie de los fideos les harán juntos y llegan a ser casi imposibles separar.
  5. Utilice una mezcla de queso, mientras que la mayoría de las recetas pide usar Mozzarella en lasaña, mozzarella contribuye muy poco sabor porque no ha sido envejecido. Por eso me gusta usando una mezcla de Mozzarella con Gruyere (también puede utilizar Comté). Su un queso fusión que es envejecido durante 3 a 10 meses, dándole un rico sabor a nuez que presta una mano de ayuda a la Mozzarella.

¡ Uy, ahí van mis secretos… pero una vez que has aprendido un truco o dos.

Mejor lasaña

Puede hacer la salsa unos días de antelación y guardarla en el frigorífico, pero hervir los tallarines y montar la lasaña el día que va a servir. Esto le da el sabor de la salsa la oportunidad de unir sin hacer los tallarines mojados. También te dará suficiente tiempo en el día de la cena para escribir algunos otros platos para impresionar a sus invitados.

Equipo que necesitarás:

  • Mejor lasañabuyHIC porcelana lasaña Pan blanco, 13 por 9 pulgadas$ 44,00$ 28,75 ahorra 35%
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  • Mejor lasañabuyOXO colador de acero inoxidable de 3 cuartos buenos apretones $24,99
  • Mejor lasañabuyKotobuki rallador de acero inoxidable con bien, grande$ 20,04
  • Echale un vistazo más de utensilios de cocina favorito y suministros en el Store.Shop→ de recetas No de Marc
Mejor lasaña
  • 12345 votos: 5
    Valoración: 3.6
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  • Una clásica lasaña actualizada con algunos trucos modernos.
  • Habilidad nivel principiante
  • Cocina americana, Italiano
  • Ingrediente de res, carne de cerdo
  • Mejor, tipo plato, fideos y pastas
  • Artículo destacado
Porciones Tiempo de preparación Tiempo de cocción
8 personas 20 minutos 100 minutos

Ingredientes

  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 2 cebollas medianas picadas
  • 5 dientes de ajo finamente picado
  • 1 zanahoria mediana pelada y finamente rallado
  • 500 gramos de carne – tierra
  • 200 gramos de cerdo – tierra
  • 1/3 taza de leche – todo
  • rojo 1 taza de vino
  • 800 gramos de tomates todo guisado
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharaditas de sal al gusto
  • 1 cucharadita secada de orégano
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida fresca
  • 1 seta shiitake secado
  • 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
  • Lasaña de 15 hojas
  • 200 grs de queso Mozzarella rallado
  • 100 gramos Queso Gruyere rallado
  • perejil para adornar
Servings: people
Units:

Instrucciones

  1. Agregue el aceite de oliva en una olla grande junto con las cebollas, ajo y zanahoria. Cubra con una tapa y cocer a fuego medio bajo hasta que las cebollas estén suaves y translúcidos. La humedad liberada por las verduras debe evitarlos quema, pero si comienza a grabar, bajar la temperatura y añade un poco de agua.Mejor lasaña
  2. Una vez cocidas las cebollas, retire la tapa y encender la calefacción, saltear hasta que la mezcla es 1/3 del volumen original y empieza a caramelizar.Mejor lasaña
  3. Empuje las verduras a los lados de la cacerola, encender la calefacción a medio-alto y añadir la carne molida de res y cerdo. Use una espátula para dispersar los grumos.Mejor lasaña
  4. Añadir la leche y hervir, continuando a dispersar los grumos hasta que la carne se cuece y no hay ningún líquido izquierda.Mejor lasaña
  5. Añadir el vino y hervir hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y no hay ningún olor a alcohol restante.Mejor lasaña
  6. Añadir los tomates, utilizar las manos para aplastarlos en trozos pequeños y luego añadir la pasta de tomate, sal, orégano y pimienta negra.
  7. Utilice un microplane para afeitarse el shiitake secado en el pote (también puedes poner los hongos secos en una amoladora de la especia y powderize).
  8. Hervir la salsa sobre fuego medio bajo hasta que es grueso (30-40 minutos).
  9. Generosamente una olla grande de agua de sal y añadir una cucharadita de aceite de oliva. Poner el agua a hervir y cocinar la pasta 3 minutos menos de lo que dicen las instrucciones del envase. Mi pasta dijo 9 minutos así lo cociné para 6 personas.
  10. Coloque la rejilla del horno en la posición superior y precaliente a 350 grados F (180 C).
  11. Poner la Mozzarella y Gruyere en un tazón y mezcle para distribuir uniformemente.Mejor lasaña
  12. Para construir el lasagane, deja una capa de salsa que es lo suficientemente espesa para cubrir el fondo del plato.Mejor lasaña
  13. Espolvorear con el queso.Mejor lasaña
  14. Cubrir con la pasta vaporizada, corte la pasta como sea necesario para rellenar los espacios. Repito que tiene 3 capas de pasta.Mejor lasaña
  15. Una vez que usted tiene 3 capas de pasta, termina por separarse de la salsa de carne restantes en la cima de la última capa de pasta. Cubrir con mucho queso para que usted no puede ver cualquier salsa debajo.Mejor lasaña
  16. Poner la lasaña en una bandeja para hornear para atrapar cualquier derrame y luego colocarlo en el horno. Hornee hasta que la salsa esté caliente y burbujeante y el queso se dore por encima. Si la salsa ha sido burbujas y el queso no está marrón, subir la temperatura a 450 grados F (230 C) para acabar con él.
  17. Cuando se hace la lasaña, sacarlo del horno, adorne con el perejil picado y déjelo reposar durante 10 minutos antes de cortar y servir.

Pollo frito coreano (Yangnyeom Chikin)

Pollo frito coreano (Yangnyeom Chikin)

Mi primera experiencia de pollo frito coreano fue en Bon Chon pollo en Tribeca hace más de cinco años. Fue una epifanía no sólo porque era delicioso, sino porque era la primera vez que se me había ocurrido que KFC podría significar algo distinto de Kentucky Fried Chicken.

Desde entonces, me he ido a Corea para tener Yangnyeom Chikin (양념치킨) en la fuente y se sorprendió al encontrar que en la mayoría de los restaurantes allí, tenía un bateador más grueso y el pollo está cubierto de una espesa salsa dulce. KyoChon, que afirma ser el “original” pollo frito coreano tiene sucursales en toda Corea, así como los Estados Unidos y produce a mi favorito Coreano pollo frito hoy en día, con una fina corteza crujiente y salsa picante que hace cosquillas en todo el paladar derecho.

Aún así, hay muchos lugares alrededor del mundo eran una petición para KFC se cumplirá por “extra crujiente o receta original del coronel?” Pues resulta que vive en uno de esos lugares, decidí tomar el asunto en mis propias manos.

Pollo frito coreano (Yangnyeom Chikin)

Para aquellos de ustedes que nunca han tenido, pollo frito coreano es una bestia totalmente diferente de un pollo de leche frita. Las alas no son dragadas en cantidades excesivas de harina, para que el exterior increíblemente nítido parece no ser nada pero la piel. Después de ser doble frito, las alas son ligeramente tiradas en un glaseado dulce, picante, ajo mientras esté todavía caliente. Esto carameliza la salsa en la superficie del pollo, evitando que se filtre en demasiado profundo, arruinando la cáscara crujiente. Las alas resultantes son nirvana pollo frito; pollo salado húmedo rodeado por una capa crujiente de crepitante de piel, que absurdamente coexiste con un esmalte que es la mezcla perfecta de sabroso, dulce y picante.

Junto con un montón de lubricante (cerveza y soju para mí), estas alas desaparecerá más rápido que un Ferrari desbloqueado en Oakland.

Equipo que necesitarás:

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Pollo frito coreano (Yangnyeom Chikin)
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    Clasificación: 3.22
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  • Crepitante Coreano Fried Chicken (양념치킨) la piel con un glaseado dulce ardiente.
  • Tipo de aperitivo, Best, Entree
  • Dieta libre de productos lácteos
  • Artículo destacado
  • Cocina coreana
  • Aves de corral ingrediente
Porciones Tiempo de preparación Tiempo de cocción
4 10 minutos 30 minutos

Ingredientes

  • 900 gramos de pollo alas alas y drumlets
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de azúcar morena oscura
  • 1 cucharada gochujang Coreano ají dulce pasta
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1/3 taza soju licor Coreano
  • 3 dientes grandes de ajo rallado
  • 2 cucharaditas de jengibre – fresco rallado
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • gochugaru (Chile Coreano pimienta) al gusto
  • 1 cucharada de fécula de patata
  • aceite vegetal para freír
  • 1 cucharadita Tuesta las semillas de sésamo para decorar
Servings:
Units:

Instrucciones

  1. Espolvorear la sal sobre las alas de pollo, cubra con envoltura de plástico y dejarlos en la nevera durante 24 horas. Esto no sólo temporadas el pollo, atrae más humedad de la superficie del pollo facilitando la patata a la inglesa.Pollo frito coreano (Yangnyeom Chikin)
  2. Para hacer la salsa, combinar soju, gochujang, azúcar, salsa de soja, ajo, jengibre y sésamo aceite en una cacerola y hervir hasta que empieza a ponerse espeso. Probar la salsa y agregar gochugaru hasta es el picante lo quieres. Colar la salsa por un colador de malla fina para eliminar los sólidos. Esto es importante porque los sólidos tienden a grupo en la superficie del pollo haciendo que la piel que pierden su frescura.Pollo frito coreano (Yangnyeom Chikin)
  3. Agregue aproximadamente 2 “de aceite vegetal a una olla de fondo pesado y el calor a 320 grados F (160C).
  4. Saque el pollo del refrigerador y use toallas de papel para quitar tanta humedad de la superficie del pollo como sea posible. Es importante que tengas el pollo muy seco como lo salpicará en el aceite caliente haciendo un desastre, y la piel no crujientes para arriba tan bien.
  5. Espolvorear sobre la fécula de patata y mezcle el pollo para cubrir uniformemente cada pieza con una fina capa de almidón.
  6. Freír las alitas de pollo por 10 minutos en lotes. En realidad puede meter unas alas, mientras ellos están completamente sumergidas. Transfiera a un plato y continúe friendo el resto de las alas.Pollo frito coreano (Yangnyeom Chikin)
  7. Aumentar el calor del aceite a 375 grados F (190C). Freír el pollo otra vez hasta que las alas son de color marrón dorado (unos 2-3 minutos).Pollo frito coreano (Yangnyeom Chikin)
  8. Transferir las alas directamente en el recipiente de esmalte y revuelva rápidamente ligeramente con el glaseado. Traslado inmediato a un plato. Si se sientan en la salsa demasiado tiempo se absorben mucho líquido y pierde su frescura.Pollo frito coreano (Yangnyeom Chikin)

espaguetis con albóndigas

espaguetis con albóndigas

Con el mercurio cae más rápido que el mercado de valores, me decidí a puente de la brecha entre la ensalada de verano e invierno estofar usando el último lote de tomates madurados bajo el sol de verano menguante para hacer espaguetis con albóndigas. Como de costumbre cuando estoy haciendo un viejo favorito, fui a buscar a través de mis archivos para ver cómo les había hecho la última vez. Pero cuando la búsqueda ha devuelto ningún resultado, me di cuenta que yo no había publicado una receta de espaguetis con albóndigas. ¿Podría ser que hubiera ido más de cuatro años sin una vez que uno de mis platos favoritos de todos los tiempos?

Mi perezoso cena de domingo se convirtió en un ejercicio de medición, cata, ajuste y fotografiar, siempre voy a través de una receta para este blog, pero uno tenía la esperanza de evitar este domingo en el desarrollo de un proceso. Afortunadamente todo ese esfuerzo no pasaron en vano ya que este es probablemente la mejor versión de espaguetis con albóndigas que he hecho!

espaguetis con albóndigas

Palabras como “mejor” son tan subjetivos yo debería probablemente calificarla con lo que valor en una albóndiga buena. Para mí, albóndigas deben ser derrite en tu boca licitación sin embargo calce lleno de sabor carnoso. Besó suavemente con el sabor de las hierbas verde y recubierto por una salsa de tomate dulce sol madurados, albóndigas nunca deben ser grasosas o pesadas.

espaguetis con albóndigas

Yo sabía que agregar ricota y pan rallado hacer albóndigas más tiernos, pero porque ambos son casi insípidos, tienden a diluir el sabor de la carne. Eso es por qué me gustaría añadir algunas cebollas, ajo y tomates, así como una generosa ración de queso parmesano para dar estas albóndigas algunos ummph.

espaguetis con albóndigas

Los Dora en una sartén, luego preparar la salsa en la misma sartén incorpora sabroso fondo marrón que se desarrolla en la cacerola que fríen las albóndigas. Les hervir a fuego lento con cebolla y tomates frescos no sólo ayuda a distribuir los sabores entre la carne y la salsa, también representa los suficientemente sensibles para comer sin un cuchillo. Por último me gusta hervir los tallarines un poco en el primer lado y combinándolas con la salsa para que la salsa se absorbe en cada hebra de espaguetis.
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espaguetis con albóndigas
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    Valoración: 0
    ¿: Valora esta receta! Espaguetis con albóndigas
  • Una toma más ligera en el clásico, con albóndigas húmedas, tiernas y una salsa de tomate picante envuelve cada filamento de espaguetis.
  • Habilidad nivel principiante
  • Ingrediente carne
  • Mejor, tipo plato, fideos y pastas
  • Artículo destacado
  • Cocina italiana
Porciones Tiempo de preparación Tiempo de cocción
6 personas 20 minutos 60 minutos

Ingredientes

  • 1/2 cebolla mediana picada
  • 2 medio ajos finamente picados
  • 1/2 taza de tomates pelados, sin semillas y picados
  • 340 gramos de carne – tierra
  • 170 gramos de cerdo – tierra
  • 110 gramos de requesón
  • 1 huevo
  • 1/3 taza pan rallado japonés de panko
  • 25 gramos Parmigiano-Reggiano rallado
  • 3 ramitas de tomillo – fresco tallos quitado y picada
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla grande picada
  • 4 tazas de tomates pelan, sin semillas y picados
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de miel opcional
  • parlsey picada para decorar
  • 450 gramos de espaguetis secos o su pasta favorita
Servings: people
Units:

Instrucciones

  1. Para las albóndigas, freír la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén tiernos y comiencen a dorarse. Agregue los tomates y luego continúe friendo hasta que no haya ningún líquido en la cacerola. Retire la olla del fuego y deje que se enfríe.
  2. En un tazón grande, agregue la carne, cerdo, ricota, huevo, pan rallado, parmesano, tomillo, perejil, salsa de soja, sal y pimienta junto con la mezcla de tomate y cebolla. Ponte unos guantes y usar las manos para amasar la mezcla juntos hasta que todos los ingredientes se distribuyen uniformemente.
  3. Use sus manos para enrollar la carne en bolas de 1 1/2 “. La mezcla será bastante flojo, así que si tienes problemas formando bolas, ponerlo en la nevera para un poco para endurecerse.
  4. Calentar una sartén a fuego medio alto, luego agregue 2 cucharadas de aceite. Freír las albóndigas en lotes, rodando suavemente alrededor con pinzas para mantener su forma hasta que doren por todos lados.
  5. Vierta todos pero una cucharada de aceite y sofría el ajo y las cebollas hasta que estén transparentes. Los jugos de las carnes doradas en la parte inferior de la cacerola es donde está la salsa conseguir su sabor, así que asegúrese de rasparlos y en las cebollas. Agregar los tomates, pasta de tomate, hoja de laurel y sal y luego poner a hervir. Reduzca el calor y hierva a fuego lento durante 10 minutos. Sabor y agregue miel si es demasiado ácido o lo quieres más dulce.
  6. Añadir las albóndigas en la salsa de tomate junto con los jugos que recogen. Baje el calor al punto bajo y suavemente hierva a fuego lento hasta que la salsa esté espesa y las albóndigas estén tiernas (unos 20-30 minutos)
  7. Hervir unos espaguetis al dente según las instrucciones del envase. Escurrir la pasta, luego mezcle la pasta junto con la salsa. Los espaguetis de la placa, entonces superior cada porción con albóndigas, perejil picado y queso parmesano.

Pasta de perejil

Pasta de perejil

Como sacar las palomas de un sombrero de copa vacía, esta pasta es uno de los platos “algo de la nada” que viene juntos como magia. Va a mostrar que su refrigerador puede ser prácticamente vacío, salvo un trozo de queso, un solo huevo y una guarnición y puedes convertir esto en una comida saludable que sabe tan bien como parece.

Para mí, que algo de la nada la magia es qué pasta son todo acerca de. Claro, esos sugos y ragus puede ser sabroso, pero al final del día, ¿cuántas veces tienes tiempo a fuego lento una salsa durante horas.

Pasta de perejil

Aquí están tres cosas claves a recordar que va hacer o deshacer este plato (como pastas mayoría simples).

  1. Asegúrese de que el agua que está hirviendo tu pasta en adecuadamente es salado. La pasta debe sabor ligeramente salado cuando sale el agua. Esto requiere mucho más sal en el agua que se puede imaginar, ciertamente más que la presión que muchas personas agregan. Por encima de todo esto es el secreto de una sabrosa pasta, especialmente cuando no se están cubriendo en salsa. Hasta que tengas un buen sentido de la cantidad de sal que debes añadir al agua, sería mejor tener una cuchara y un gusto el agua una vez que la sal se haya disuelto. No debería ser absolutamente tan salada como agua de mar, pero debe ser más una sopa salada.
  2. La segunda cosa es cocinar la pasta al dente. Sé que algunas personas prefieren la pasta suave, pero en una pasta sin salsa, la pasta es el plato. Puesto que hay ninguna carne u otros elementos sustanciales para darle textura, si hierves la pasta hasta pastoso, tendrás un plato blando. Como cualquier alimento, pasta continúa cocinando después de retirarlo de la fuente de calor, así que es importante drenarlo justo antes de que es perfecto. Para un espagueti de 9 minutos, generalmente drenarlo en 8 minutos y deje terminar de cocinar como lo muevo con los demás ingredientes.
  3. Lo último que puede sonar muy obvio, y sé que lo diga mucho, pero usar buenos ingredientes. Sin una salsa para ocultar las asperezas, cuenta con la calidad de cada ingrediente. En este caso, el ingrediente más importante es el aceite de oliva. Utilizar uno que está llena de cuerpo, pero suave, algo que te gustaría pan sumerge en.

Pasta de perejil

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Pasta de perejil
  • 12345 votos: 3
    Rating: 4.67
    ¿: Valora esta receta! Pasta de perejil
  • Una simple pasta herbal coronada con un huevo frito, perfecto para una comida rápida noche de la semana.
  • Habilidad nivel principiante
  • Tipo fácil, plato principal, fideos y pastas
  • Cocina italiana
  • La dieta vegetariana, sin azúcar
Porciones Tiempo de preparación Tiempo de cocción
2 2 minutos 8 minutos

Ingredientes

  • spaghetti 250 gramos secados
  • 25 gramos plana perejil de hoja sólo las hojas
  • 1/4 taza aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 huevos grandes
  • 40 gramos Parmigiano-Reggiano rallado
Servings:
Units:

Instrucciones

  1. Poner una olla de agua bien salada a hervir y hervir la pasta hasta un poco antes es perfecto.
  2. Lave y seque bien el perejil antes de picarla lo. Perejil mojado tiende a grupo y será difícil distribuir uniformemente en la pasta.
  3. Cuando la pasta está a pocos minutos de ser hecho, calentar una sartén y freír los huevos con 1 cucharada de aceite de oliva.
  4. Cuando la pasta esté hecha, escurrirlo bien, devuélvala a la olla y mézclelos con 1/4 taza de aceite de oliva. Añadir el perejil picado y zarandee hasta para cubrir uniformemente.
  5. Añadir el queso en un poco más de una hora dando vueltas entre cada adición. Ahorrar un poco para decorar.
  6. Para el plato, colocar una capa de pasta, corone con un huevo frito y espolvoree algunos recién molida pimienta negra, sal de mar y queso encima el huevo.

Naranja pollo

Naranja pollo

Creció en una pequeña comunidad agrícola en el norte de California, tuvimos exactamente 3 restaurantes chinos. Porque mi madre solía cocinar casi todas las noches, comida China para llevar era un obsequio que todos miramos hacia adelante a.

Mi mamá le encantaba la carne de vacuno “Mongol”, mi padrastro el dulce y cerdo agridulce, mi hermana era una chica de pollo de almendra, y en cuanto a mí, yo era un fan de los fideos “Singapur”. Después de salir de casa y hacer algunos amigos “reales” chinas y singapurenses, llegué la comida China no era en absoluto la realización horrible que la comida había estado comiendo esos pagoda revestido de envases de papel.

Para mí, era un hack vergonzoso en una cocina antigua y crecí rehuir los restaurantes chinos “falsos” basura centros comerciales de Estados Unidos. Por el contrario, tomaría grandes esfuerzos para buscar auténtica agujeros-en la pared donde no hablan a habla inglés y su idea de servicio es echarte si llevas mucho tiempo para comer.

Naranja pollo

Dicen que seas más sabio con la edad, o quizá sólo crecí mi esnobismo de alimentos. De cualquier manera, me di cuenta de que al igual que un shanghainés persona podría anhelan los panqueques Scallion comieron de carretera proveedores como un niño, o un singapurense puede anhelar pollo con arroz de un centro de Hawker, me di cuenta que ansiaba por los sabores dulces pegajosos de la cocina China.

Pero hay una línea muy fina entre húmedo y grasiento, dulce y empalagoso y salados y artificial. Es una línea que cruzan los restaurantes chinos más americanos, y así que he decidido subir con mis propias versiones de todos los favoritos de mi infancia. Lo bueno es que chino americano casi todos los platos son fácil de hacer y los ingredientes fáciles de encontrar. ¿Cómo mantendría un chef con las 20 + páginas de opciones de menú que aparecen en los menús chinos?

Así que para empezar las cosas, aquí está mi versión de naranja pollo. En primer lugar infundir la carne con una salsa de soja y jengibre marinado, antes cubriéndolo con fécula de patata y freír. Para el pollo sabroso del esmalte, espesar una mezcla de mermelada y jugo de naranja con suficiente almidón para dar el pollo un brillo reluciente de dulzura. En este caso, el más barato usa, mejor se convertirá su pollo a la naranja, la mermelada tan no te molestes en gastar mucho dinero en un Coto Naranja fantasia.
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Naranja pollo
  • 12345 votos: 4
    Valoración: 3.75
    ¿: Valora esta receta! Pollo a la naranja
  • Pollo frito cubierto en un esmalte naranja dulce y picante, un clásico chino-estadounidense.
  • Habilidad nivel principiante
  • Cocina China
  • Dieta libre de productos lácteos
  • Tipo fácil, Entree
  • Ingrediente fruta, aves de corral
Porciones Tiempo de preparación Tiempo de cocción Tiempo pasivo
3 10 minutos 15 minutos 15 minutos

Ingredientes

  • muslos de pollo 450 gramos – sin hueso sin piel cortada en tiras
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de sake
  • 1 cucharadita de jengibre – fresco rallado
  • 1/2 taza de fécula de patata
  • aceite vegetal para freír
  • jugo de naranja 2/3 taza
  • mermelada de naranja 1/3 taza
  • 2 cucharadas de fécula de patata
  • 1/2 cucharadita de sal
Servings:
Units:

Instrucciones

  1. Poner el pollo en un recipiente con la salsa de soja, sake y jengibre y dejar macerar durante al menos 15 minutos.
  2. Cuando termine el pollo marinado, polvo ligeramente cada pieza con fécula de patata.Naranja pollo
  3. Calentar una olla con al menos 1/2 “de aceite en ella sobre fuego medio hasta que se caliente.
  4. En una cacerola, agregue el jugo de naranja, mermelada, 2 cucharadas de fécula de patata y la sal y batir para combinar.
  5. Freír el pollo hasta que dore y transferencia a un plato de papel toalla forrado para drenar.Naranja pollo
  6. Cuando el pollo está listo freír, calor la naranja salsa a fuego medio alto, revolviendo constantemente para evitar la formación de grumos hasta que la salsa esté espesa y burbujeante. Agregue el pollo frito en la salsa de naranja y revuelva.Naranja pollo
  7. Usted lo puede decorar con un pimiento rojo picado para algún color extra.

Tebasaki (pollo frito japonés)

Tebasaki (pollo frito japonés)

Tebasaki(手羽先) literalmente se traduce como “puntas de las alas” y se refiere al corte de pollo, así como un plato popular en izakayas alrededor de la ciudad de Nagoya. A diferencia de los otro japones pollo frito, Tebasaki siempre se hace con el hueso alitas, no tiene poco o ningún empanar y está sazonado después está frito. Pese a la ausencia de cualquier corteza significativa, las alas se fríen hasta que la piel galleta de arroz crujiente antes de ser hundido en una salsa de soja dulce y picante basado en esmalte. Piensa que es como el primo japonés de alitas y Coreano frito pollo.

Entonces, ¿cómo hace uno a hacer pollo crujiente sin un rebozado o empanado y luego mantener la contracción crujiente después de ser bañadas con un esmalte? Hay algunos trucos para conseguir estos restaurante-bien sin una freidora industrial o el uso de manteca de cerdo.

Tebasaki (pollo frito japonés)

Cualquiera que esté familiarizado con la fabricación de patatas fritas crujientes ya sabe los primeros algunos trucos para hacer crujiente pollo alitas fritas. La superficie de las alas necesitamos estar muy seco antes de entrar en el aceite, y entonces necesitan ser fritos doble. Los alevines primero a una temperatura más baja cocina la carne y reduce el contenido de humedad de la piel. Después de las alas han tenido la oportunidad de refrescar y ha igualado la humedad restante, los alevines de segundo a una temperatura superior termina el trabajo, para tostar la piel, mientras que dorados.

Así que ahora ya sabes cómo hacer un lote de alas super crujientes, pero ¿cómo les esmalte sin hacer la corteza blando? El truco consiste en sumergir las alas en el esmalte como salen el aceite caliente. Esto hace dos cosas. El primero es que hay todavía caliente vapor escapando de la gallina, evitando demasiado esmalte de filtrarse en la corteza y haciéndola empapado. La segunda es que el ala caliente carameliza en realidad algunos del esmalte alrededor del ala, dándole una tonelada de sabor, sin absorber mucha humedad.
Tebasaki (pollo frito japonés)

Si usted no la pila las alas demasiado altas, deberías tener unas alas muy crujientes que quede crujientes por al menos media hora (aunque no hay nada mejor la contracción de las alitas de tuberías que salen del esmalte). En Nagoya, que estos se sirven a menudo con algunos dulces, hojas de col tierna, pero pepino o apio también hace un gran acompañamiento. Por último si quieres añadir un poco de calor, trata de mezclar en algunos gochujang (pasta de Chile Coreano) en el esmalte, entonces el polvo con gochugaru (escamas del Chile Coreano) antes de servir.
Equipo necesitará: Tebasaki (pollo frito japonés) buyOXO buenos apretones 3 piezas inoxidable-acero Mixing Bowl Set, blanco$ 59,95 Tebasaki (pollo frito japonés) 6108SS buyAll-Clad Copper Core 5-Ply servidumbre lavavajillas segura 8 pulgadas sartén ollas, plata$ 149,99$ 140,95 excepto el 6% Tebasaki (pollo frito japonés) buyLe Creuset firma esmaltado hierro fundido 6-3/4 cuartos horno francés Oval, Cassis$ 460,00$ 319,95 SAVE 30% Tebasaki (pollo frito japonés) buyOXO buenos apretones 12 pulgadas inoxidable-pinzas de bloqueo de acero $12,95 Tebasaki (pollo frito japonés) buyMicroplane 40020 Classic Zester/Grater$14.88$12.02 Ahorre un 19% más de utensilios de cocina favorito y suministros en el Store.Shop→ de recetas No de Marc Echale

Tebasaki (pollo frito japonés)
  • 12345 votos: 4
    Valoración: 1.5
    ¿: Valora esta receta! Tebasaki (pollo frito japonés)
  • Japonés crujientes fritas alitas de pollo glaseadas con un glaseado dulce y con sabor a ajo. Los secretos para hacer Nagoya-estilo Tebasaki (手羽先).
  • Habilidad nivel principiante
  • Tipo de aperitivo, Best, Entree
  • Dieta libre de productos lácteos
  • Artículo destacado
  • Cocina japonesa
  • Aves de corral ingrediente

Ingredientes

  • alitas de pollo 800 gramos
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de azúcar morena oscura embalado
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 3 cucharadas de sake
  • 3 cucharadas de mirin
  • 1 cucharadita de jengibre Jugo
  • 1 medio diente de ajo rallado
  • negro 1 cucharada de vinagre o aceto balsámico
  • 1 cucharada de fécula de patata
  • aceite vegetal para freír
Servings:
Units:

Instrucciones

  1. Poner las alitas de pollo en un tazón grande y espolvorear la pimienta y la sal. Mezcle el pollo para cubrir uniformemente y refrigere por lo menos 1 hora o preferentemente durante la noche. Este paso no sólo infunde el pollo con la pimienta negra, la sal extrae hacia fuera humedad adicional de la gallina, que ayuda a hacer la piel crujiente.
  2. Hacer el glaseado al poner el azúcar, salsa de soja, sake, mirin, jugo de jengibre y el ajo en un recipiente poco profundo. Caliéntalo a fuego medio alto hasta que el esmalte es a hervir, como en la foto de arriba. Añadir el vinagre, y luego transferir a un tazón grande y permitir que el esmalte se enfríe.Tebasaki (pollo frito japonés)
  3. Agregue aproximadamente 2 “de aceite vegetal a una olla de fondo pesado y el calor a 320 grados F (160C). Saque el pollo del refrigerador y use toallas de papel para quitar tanta humedad de la superficie del pollo como sea posible. Espolvorear sobre la fécula de patata y mezcle el pollo para cubrir uniformemente cada pieza con una fina capa de almidón.Tebasaki (pollo frito japonés)
  4. Freír las alitas de pollo por 10 minutos en lotes. En realidad puede meter unas alas, mientras ellos están completamente sumergidas y conseguir la temperatura del aceite hasta 320 relativamente rápidamente. Transfiera a un plato y continúe friendo el resto de las alas.Tebasaki (pollo frito japonés)
  5. Aumentar el calor del aceite a 375 grados F (190C). Freír el pollo en lotes más pequeños, teniendo cuidado de no masificar el pan. El pollo está listo cuando las alas son de color marrón dorado (unos 2-3 minutos). Transferir las alas directamente en el recipiente de esmalte y revuelva rápidamente. No dejes que sentarse en el esmalte demasiado tiempo.Tebasaki (pollo frito japonés)
  6. Transferir el tebasaki a un plato y espolvorear con semillas de sésamo tostado y pimienta negra. Sirva inmediatamente.